Касуэла-де-марискос

Рецепт приготовления Касуэла-де-марискос от Эктора Хименес-Браво. Касуэла-де-марискос это блюдо колумбийской кухни, это тушеные морепродукты.

Основные блюда Эктор Хименес Браво Рыба Морепродукты

Ингридиенты (На 5 чел.)

Сливочное масло 1 ст.л.

Оливковое масло 1 ст.л.

Нарезанный зеленый перец 1/2 чашки

Нарезанный красный перец 1/2 чашки

Нарезанный лук 1 чашка

Измельченный чеснок 2 зубчика

Тертая морковь 1 чашка

Рыбный бульон (выпаренный) 1 чашка

Паприка 1/4 чайной ложки

Жирные сливки 4 чашки

Кокосовое молоко 1 банка (400 мл)

Белое вино 1/3 стакана

Королевские креветки 950 г

Маленькие моллюски 12 шт.

Рыба Групер 950 г

Свежая нарезанная кинза 1 ст.л.

Свежая нарезанная петрушка 1 ст.л.

Томатная паста 1 ст.л.

Кокосы разрезанные пополам для презентации

Микрозелень для презентации

Как приготовить Касуэла-де-марискос рецепт пошаговый

В большой кастрюле на среднем огне нагреть оливковое и сливочное масло. Добавить лук, красный перец, чеснок, зеленый перец, морковь и тушить около 10 минут, периодически помешивая, добавить соль и перец.

Добавить сливки, рыбный бульон и кокосовое молоко, довести до кипения. Добавить морепродукты (Королевские креветки, очищенные и разобранные; Маленькие моллюски, вымытые; Рыба Групер нарезанная кусочками по 2,5 см), накрыть крышкой и уменьшить огонь.

Готовить около 2 минут до тех пор, пока раскроются моллюски. Снять с огня. Добавить вино и томатную пасту, кипятить на медленном огне в течение 20 минут. Украсить свежей кинзой и петрушкой, подавать горячим.

Эктор Хименес Браво Эктор родился в Колумбии, а там процесс приготовления пищи – целая культура. Шеф-повар считает, что в любое блюдо, при его приготовлении, нужно вложить частичку своей души.

Все рецепты Эктора Хименеса Браво

6-04-2017, 00:45 / Комментарии (1)

(2 гол.)