Как делать заварной крем

С заварным кремом любая выпечка станет сочнее, нежнее, слаще и вкуснее. Без него невозможно представить такие кулинарные изделия как торт Наполеон, эклеры, пирожные, трубочки и многие другие блюда.

Как приготовить заварной крем дома без особых усилий и затрат времени — в предложенных рецептах.

Содержание

Самый простой классический рецепт

Заварной крем: нежный вкусный, готовится легко

Потрясающий заварной крем по несложной технологии

Крем со сгущенным молоком

«Шоколадное блаженство»

Несколько пожеланий для приготовления удачного крема

Самый простой классический рецепт

Используя такой вариант приготовления, делать заварной крем, баловать семью различными вкусностями — одно удовольствие.

Ингредиенты:

• 
  

  масло сливочное — 100—150 г;

  
  


• 
  

  молоко — поллитра;

  
  


• 
  

  2 ст. л. муки пшеничной;

  
  


• 
  

  1 стакан (200 г) сахарного песка;

  
  


• 
  

  4 яйца куриных;

  
  


• 
  

  ванилин (или ванильный сахар).

  
  

Вместо ванилина можно использовать любой другой ароматизатор. Например, какао для шоколадного торта, лимонную цедру, пару столовых ложек коньяка или ликер с любимым вкусом.

Приготовление.

1. 
   

   В разбитые яйца всыпают сахар, перетирают.

   
   


2. 
   

   Добавляют ванилин, муку, вливают холодное молоко. Тщательно перемешивают, но не взбивают.

   
   


3. 
   

   Переливают в сотейник и помещают на огонь, не прекращая помешивать.

   
   


4. 
   

   После закипания, варят до загустения (2—3 мин.). Выкладывают масло, размешивают, пока оно не растает. Можно поварить пару минут.

   
   


5. 
   

   Еще раз масса перемешивается с помощью миксера, чтобы консистенция была однородной.

   
   

Заварной крем готов. Теперь его можно использовать по назначению. Или просто есть как десерт. Очень вкусно.

Заварной крем: нежный, вкусный, готовится легко

По этому рецепту кремовый наполнитель делается быстро и без хлопот. А получается вкусно, что называется: «язык проглотишь».

Продукты, которые потребуются:

• 
  

  1 л молока;

  
  


• 
  

  1 стакан сахарного песка (250 г);

  
  


• 
  

  1 яйцо куриное;

  
  


• 
  

  3 ст. л. (с горкой) муки;

  
  


• 
  

  200—250 г сливочного масла;

  
  


• 
  

  1 пакет ванильного сахара.

  
  

Отправляемся на кухню готовить.

1. 
   

   В заранее подготовленную посуду всыпают сахарный песок, ванильный сахар, муку. Хорошенько перемешивают.

   
   


2. 
   

   Отдельно взбивают яйцо и полстакана молока. Затем эту смесь соединяют с сахарно-мучной. Тщательно перемешивают (ложкой), пока не растворятся все комочки.

   
   


3. 
   

   Оставшееся молоко переливают в посуду (лучше алюминиевую, так как в эмалированной может пригореть). Ставят на огонь и доводят до кипения.

   
   


4. 
   

   В кипящее молоко потихоньку вливают смесь, при этом постоянно мешают.

   
   

Варят до тех пор, пока не загустеет. Добавляют масло и перемешивают до полного его растворения.

Убирают на холод для лучшего загустения и остывания.

Потрясающий заварной крем по несложной технологии

Готовится быстро, получается чудесным на вкус, однородным, без комочков. Главное — соблюдать технологию приготовления.

Ингредиенты:

• 
  

  куриное яйцо — 3 шт;

  
  


• 
  

  молоко — 700 мл;

  
  


• 
  

  сахарный песок — 180 г;

  
  


• 
  

  мука пшеничная — 85 г;

  
  


• 
  

  ванильный сахар — 1 пакет (или щепотка ванилина);

  
  


• 
  

  масло сливочное — 50—150 г (как нравится).

  
  

Приготовление.

1. 
   

   Посуду, в которой готовится крем, ополаскивают водой (холодной). Наливают туда молоко и добавляют сахарный песок. Греют на несильном огне до горячего состояния, пока полностью не растворится сахар.

   
   


2. 
   

   Отдельно взбивают яйца с мукой. Недолго. До получения однородной консистенции.

   
   


3. 
   

   Вливают один половник горячего молока, перемешивают. Делают это еще раз.

   
   


4. 
   

   Выливают смесь (яично-мучную) в молоко, которое начинает закипать. Не прекращают перемешивать. Доводят до кипения.

   
   

В самом конце приготовления добавляют ванилин и масло. Хорошо перемешивают. Крем готов. Его переливают в миску и накрывают, например, пищевой пленкой, чтобы сверху не образовалась сухая корочка.

Нежнейший, очень вкусный крем можно употреблять в качестве сладкого десерта, с блинами, сырниками.

Ни один ребенок не откажется от такого блюда. Да и гости, нагрянувшие внезапно, не останутся равнодушными к вашим кулинарным способностям.

Крем со сгущенным молоком

Любимый бисквит, печенье станут еще вкуснее, если наполнитель сделан из сгущенки. Усилий особых не понадобится, а понравится даже самым требовательным сладкоежкам.

Компоненты:

• 
  

  1 стакан молока;

  
  


• 
  

  муки — 2 ст. л;

  
  


• 
  

  сахарного песка — 2 ст. л;

  
  


• 
  

  масло сливочное — 120 г;

  
  


• 
  

  сгущенка — 1 банка (200г);

  
  


• 
  

  ванилин — щепотка.

  
  

Приготовление.

1. 
   

   Мука и сахар засыпаются в кастрюлю с молоком.

   
   


2. 
   

   Все тщательно перемешивают и отправляют на слабый огонь. Варят до густого состояния, постоянно помешивая.

   
   


3. 
   

   Добавляют в полученную массу сливочное масло, сгущенное молоко, ванилин. Еще раз взбивают миксером.

   
   

Превосходный нежнейший крем готов, можно наполнить им бисквит, печенье, эклеры.

«Шоколадное блаженство»

У этого наполнителя выпечки насыщенный шоколадный вкус и аромат.

Потребуется:

• 
  

  2 желтка,

  
  


• 
  

  1 стакан молока,

  
  


• 
  

  1 ст. л. муки,

  
  


• 
  

  1 ст. л. крахмала,

  
  


• 
  

  75 г натурального шоколада (горького),

  
  


• 
  

  3 ст. л. какао-порошка, 100 г сл. масла, 150 г сахара.

  
  

Приготовление.

1. 
   

   Шоколад укладывают в кастрюлю, туда же наливают молоко, ставят на плиту греться.

   
   


2. 
   

   Из сахара и желтков делают вязкую пену. Всыпают крахмал, муку и какао. Вливают смесь из шоколада и молока потихоньку, тонкой струей, при этом помешивая ложкой.

   
   


3. 
   

   Полученную массу на несильном огне варят до густой консистенции. Затем выкладывают туда масло. Смесь взбивают еще раз миксером.

   
   

Крем «Шоколадное блаженство» готов. Наслаждайтесь вкусом.

Несколько пожеланий для приготовления удачного крема

С целью получения нужного крема, необходимо учитывать некоторые нюансы. Любой из рецептов предусматривает приготовление на газе.

1. 
   

   Варят исключительно на слабом огне.

   
   


2. 
   

   Желательно использовать алюминиевую посуду, поскольку в ней не пригорает.

   
   


3. 
   

   Не забывать о необходимости непрерывного помешивания с помощью силиконовой ложки или деревянной лопатки.

   
   


4. 
   

   Перед тем, как использовать масло, его оставляют таять на полчаса, так легче взбить.

   
   


5. 
   

   При отсутствии муки и яиц обязательно добавляют крахмал (картофельный), иначе крем не загустеет.

   
   

Известны еще очень многие способы приготовления заварного крема: с яйцами, без них; с белками или только желтками; со сметаной, без молока. Главное — импровизировать на кухне и не бояться своих самых смелых фантазий. Тогда любимые блюда превратятся в настоящие кулинарные шедевры.