Как начать карьеру кондитера: необходимый инвентарь

Кондитер: сладкая мечта детства. Вполне творческая профессия, которая может приносить и радость, и хорошую прибыль - если правильно организовать техническую сторону вопроса. 

В интернет-магазине https://zapodarkom.com.ua/category/konditerskiy-inventar/ продаются все необходимые атрибуты для создания десертов. Это инвентарь для выпечки и декора тортов, пирожных, муссов: все, что должно быть в подчинении не только домашнего. но и профессионального кондитера. 

Какой инвентарь нужен для начинающего кондитера

Опираясь на опыт профессионалов, попробуем создать чек-лист по приспособлениям, необходимым начинающему «мастеру сладостей».

• Весы - обязательный инвентарь кондитера. Для соблюдения пропорций в рецепте и получения желаемого вкуса готового десерта, нужно учитывать каждый грамм. Лишняя доза разрыхлителя для капкейка - и пирожное не будет держать форму. Недостача же наоборот, превратит кекс в лепешку. Аналогично с сахаром, отвечающим за поднятие дрожжей и вкус изделия, с какао, при передозировке способным горчить, мукой, солью. Неоспоримое правило кондитера - измерять ингредиенты при помощи весов. Лучше электронных.


• Миксер - планетарный или ручной. Вначале карьеры, лучше пользоваться ручным, чтобы контролировать скорость забивания - и, соответственно, плотность, пышность получаемой массы. Миксер необходим для взбивания крема, приготовления бисквитного теста и просто - для быстрого смешивания ингредиентов. Планетарный миксер идеально подходит для создания зефира и меренг. Критерии выбора машинки - мощность, наличие венчиков и насадок, материал, из которого они выполнены.


• Духовка - без нее выпечка невозможна. Многие кондитеры используют переносные электрические шкафы с режимом конвекции. Важен диапазон рабочих температур духовки. Так для бисквита потребуется режим до 180°С, для чизкейков - не более 100°С.


• Специальные кольца, необходимые для выпечки тортовых коржей и бисквитов без дна. Кольцо может быть цельным или разъемным, диаметр - 14-30 см, по вместительности духовки. Единственный недостаток колец - со временем инвентарь деформируется, приобретая форму треугольника или овала, поэтому лучше покупать сразу несколько штук. Обращайте на материал изготовления кольца и толщину стенок. 


• Силиконовый коврик - ноу хау современной кондитерской. Коврик из мягкого экологичного материала может быть цветным, армированным прозрачным, с тефлоновым покрытием, в виде пергамента. Для разных десертов потребуются разные варианты. Пергамент при стыковке с кольцом протекает, тефлон недолговечный. Самые удобные коврики - армированные, идеальная основа для выпечки выпечки бисквитов и макарон. Для создания карамельной вазы подойдет мягкий коврик с гладкой поверхностью. Их также используют при выравнивании тортов.


• Силиконовая лопатка - волшебная палочки кондитера. Купить можно лопатки любого размера - и любого желаемого оттенка: прямоугольные, округлые, с дополнительной насадкой в виде кисточки для смазывания. Приспособление, необходимое при замешивании теста, равномерного распределения крема на коржах. Сделать цветные мазки из крема тоже можно при помощи лопатки. При выборе модели, обращайте внимание на материал, из которого выполнена ручка. Она должна быть влагостойкой. 

Кондитерские инструменты и приспособления для торта 

• Скребок позволяет достичь идеальной ровности боков и поверхности торта. Технически это длинная металлическая лопатка прямоугольной формы, больше похожая на нож. Пластик гнется, поэтому экономить на материале не стоит. 


• Шпатель или паллета - прямоугольное либо угловое приспособление, используемое для выравнивания верхушки торта, создания текстуры, нанести и распределить глазурь. При помощи можно приподнять заготовку или перенести с места на место. Необходимый инструмент для работы с тортами весом до 5 кг.


• Поворотный стол - подставка, которая прокручивается. Имеет круглую форму, необходимая вещь при создании кремовых, муссовых тортов и десертов, покрытых глазурью. Можно купить поворотный кондитерский стол из пищевого пластика, но лучше заказывать металлический. Учитывайте диаметр приспособления. Профессиональные столики отличаются продолжительностью и скоростью вращения.


• Кондитерский мешок с насадками используется для декора торта кремом. Часто применяется в тандеме с лопаткой или шпателем. Многие кондитеры используют мешки с круглыми широкими насадками для присыпки боковых частей торта крошкой. Насадки различного диаметра необходимы также для создания эклеров - начинки пирожных кремом или другим мягким наполнителем. При помощи фигурных насадок получаются интересные печеньки из теста. Всего в арсенале кондитера должно быть не менее трех разных насадок на мешок.

Все для начинающего кондитера

Времена тотального дефицита безвозвратно прошли - и это здорово! Необходимый инструментарий будущие профессиональные кондитеры могут купить в интернет-магазине ZaPodarkom: товар новый, качественный, сертифицированный, в огромном разнообразии моделей. Есть что подобрать на подарок человеку, который предпочел «сладкое» хобби.

Выбирать приспособления для создания пирожных, тортов, муссов, бисквитов, капкейков, рулетов нужно не спеша: и лучше, предварительно проконсультировавшись с менеджером магазина.

Где купить товары для кондитера

Заказать кондитерские лопатки, кольца, мешки, насадки, коврики можно на одном сайте: это очень удобно. Процедура покупки онлайн достаточно простая: в каталоге вы выбираете товар, знакомитесь с его техническими характеристиками - и отправляете в виртуальную корзину нажатием кнопки «купить».

Решить организационные вопросы лучше по телефону. Доставка - в пределах Украины. Цены - от производителя.