Скумбрия по царски

Наконец я приготовила скумбрию по-царски. Вкусно и красиво на праздничный стол.

Основные блюда Рыба

Ингридиенты (На 4 чел.)

скумбрия свежемороженая 1 шт.

морковь (вареная) 1-2 шт.

огурцы маринованные 2-3 шт.

яйца куриные (вареные) 2-3 шт.

желатин быстрорастворимый 25 г.

приправа к рыбе

соль

перец черный молотый

Скумбрия по царски видео рецепт

Как приготовить Скумбрия по царски рецепт пошаговый

Для начала нужно рыбу вымыть и разделить на два филе. Морковь натереть на крупную сторону терки. Яйца и огурчики нарезать кружочками по 0,5 см. На столе расстелить пищевую пленку, на нее выложить одно филе, посолить, поперчить и добавить приправы по вкусу. Далее по филе равномерно распределить половину желатина (я использовала желатин гранулированный, немецкий Bloom 180 - 20 грамм).

Дальше выкладывать слоями, равномерно распределяя по филе: тертую морковь, кружочками вареного яйца и огурца ( по желанию можно еще раз повторить слой моркови, я этот шаг пропустила. Второе филе, также приправить и равномерно посыпать оставшимся желатина. филе выложить сверху на огурцы и все хорошо прижимая плотно завернуть в несколько слоев пленки.

Скрепить все пищевой нитью. Проколоть пленку в нескольких местах зубочисткой. в кастрюлю и вскипятить воду, добавить чайную ложку соли и варить рыбу в течение 30 минут. После чего рыбу достать и поставить под пресс. Когда рыба остынет переложить в холодное место на пару часов или на ночь, уже без прессу. После охлаждения снять с рыбы нить и пленку, нарезать порционными кусочками и подавать к столу.

15-04-2017, 04:14 / Комментарии (2)

4.1

(19 гол.)