Воздушный кулич

Очень нежный, ароматный и воздушный кулич, который всегда получается. Кулич практически невесомый. Вы почувствуете это, когда будете держать в руке кусок этого кулича. Это настоящая вкуснятина!

Десерты Хлеб Кексы

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

молоко свежее 250 мл

желтки яичные 7 шт.

яйца куриные 1 шт.

масло сливочное 130 г.

масло 2 ст.ложки

соль 1/4 ч. ложки

цедра лимона 1 ст. ложка

цукаты апельсиновые 5 ст. ложек

сахар 165 г.

мука пшеничная 530 г.

дрожжи свежие 60 г.

коньяк 2 ст.ложки

сахар ванильный 10 г.

куркума 1/3 ч. ложки

Как приготовить Воздушный кулич рецепт пошаговый

Молоко вскипятить и остудить до температуры 37 °С. Совместить молоко с живыми дрожжами, 1 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара и оставить на 5 минут. За это время следует растопить сливочное масло (берите масло лучшего качества и не заменяйте на маргарин) и остудить до температуры 37 °С, а у яиц отделить белки от желтков. Взбить желтки и одно яйцо с сахаром до пышной массы. В большой миске соединить дрожжи, яйца, масло, масло, соль, трижды просеяно муку, куркуму.

Замесить тесто. Месить следует кухонным комбайном или мощным миксером, так руками не совсем это получится - тесто очень липкое. Месить где-то минут 10, но смотрите на мощность своего миксера или комбайна. Тесто должно быть хорошо намешанное. Накрыть миску пищевой пленкой. Духовку включить на 1-2 минуты, чтобы она немного прогрелась, далее выключить и проверить температуру в духовке - там должно быть слегка тепло.

Миску с накрытым тестом поместить в духовку и оставить там на 2:00 при включенном свете духовки. Вынуть тесто. Добавить ванильный сахар, цедру лимона, коньяк. Месить миксером еще 3-4 минуты. Далее подмешать цукаты (у меня домашние). Разложить тесто по формочкам (у меня две высокие но узкие и одна форма кексов с отверстием внутри). Наполнять формы не более, чем на 1\3 и снова отправить формы в духовку с включенной лампочкой на 1:00 и 15 минут. Но в духовке кулич простоит только 1:00.

Когда она пройдет, нам нужно будет хорошо разогреть духовку для выпекания куличей, а значит - вынуть куличи из духовки. Поэтому кулич сразу выкладывайте в духовку на противень, чтобы потом можно было очень аккуратно противень с ремнями вынуть из духовки и на 15 минут перевести его в другое теплое место без сквозняков. За 15 мин духовка у вас должна хорошо прогреться.

Опять очень аккуратно перекладываем противень с ремнями в разогретую духовку и выпекаем примерно 40 минут (время зависит от величины кулича и может колебаться от 30 мин до 1:00). Сверху кулич может слишком быстро румяниться, поэтому после 25 минут выпекания проконтролируйте ситуацию и, если есть такая необходимость, прикройте кулич сверху фольгой. У меня с этой порции теста вышли три кулича среднего размера. Приятного аппетита!

16-04-2017, 03:12 / Комментарии (0)

4.6

(8 гол.)