Винный пирог
Представляю вам сегодня мой новенький пирог. Этот пирог исключительно для взрослых. Потому в состав пирога входит мой авторский крем «Глинтвейн». Сразу скажу вам одно, этот крем непревзойденный. Это что-то такое, от чего оторваться невозможно. Его можно подавать как совершенно самостоятельный десерт в креманки, приложив по сторонам палочку-две бисквитного печенья типа савоярди. Состоит крем с почти полу литра вина.
От вкуса и качества вина будет зависеть и весь кайф от этого пирога, поэтому не будьте здесь жлобами. Вино в данном рецепте это не тот ингредиент, на котором следует сэкономить, а как раз наоборот это тот ингредиент, на который следует обратить свое особое внимание. У меня домашнее виноградное вино из чистого виноградного сока, а также домашнее масло, поэтому для крема у меня пошли такие пропорции сахара-вина.
Вы же ориентируйтесь по вкусу своего вина и добавляйте сахар по своему вкусу и своей ситуации. Этот корж реально пьянит, крем имеет вкус (и градус) хорошего глинтвейна, согревает, поднимает настроение и радует.
Подавайте пирог к вкусному ароматному чаю, поданному в красивой и изысканной обстановке, которая создается с помощью чайных и кофейных аксессуаров от Торгового дома Estero teagreat.ru, где также можно приобрести чай и кофе различных сортов со всего мира!
От вкуса и качества вина будет зависеть и весь кайф от этого пирога, поэтому не будьте здесь жлобами. Вино в данном рецепте это не тот ингредиент, на котором следует сэкономить, а как раз наоборот это тот ингредиент, на который следует обратить свое особое внимание. У меня домашнее виноградное вино из чистого виноградного сока, а также домашнее масло, поэтому для крема у меня пошли такие пропорции сахара-вина.
Вы же ориентируйтесь по вкусу своего вина и добавляйте сахар по своему вкусу и своей ситуации. Этот корж реально пьянит, крем имеет вкус (и градус) хорошего глинтвейна, согревает, поднимает настроение и радует.
Подавайте пирог к вкусному ароматному чаю, поданному в красивой и изысканной обстановке, которая создается с помощью чайных и кофейных аксессуаров от Торгового дома Estero teagreat.ru, где также можно приобрести чай и кофе различных сортов со всего мира!
Ингридиенты (На 8 и более чел.)
крем:
вино красное (десертное) 400 мл
сахар 3 ст.ложки
корица 2 шт.
бадьян 2 шт.
лимон 15 г.
сахарная пудра 3 ст.ложки
масло сливочное 270 г.
пудинг ванильный 60 г.
шоколад черный 50 г.
корж:яйца куриные 4 шт.
сахар 125 г.
мука пшеничная 4.5 ст.ложки
крахмал картофельный 1,5 ст.ложки
разрыхлитель теста 1 ч.ложка
уксус (9% -ный) 1 ст.ложка
какао темное 2 ст.ложки
сахар ванильный 10 г.
Корж: Три белка взбить в пышную массу. В конце взбивания постепенно добавлять 80 г сахара и ванильного сахара, постоянно взбивая. Просеять 1,5 ст.л. муки и картофельный крахмал, 0,5 ч.л. разрыхлителя. Вмешать аккуратно сухие ингредиенты в белковую массу (но не миксером, а лопаточкой). В конце вмешать уксус. Форму 20х25 см выложить кулинарной бумагой или смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить белковую массу в форму и с помощью ложки «надергать» вверх белки, чтобы образовались пики.
Посыпать белки сверху темным какао (через ситечко). Три желтка и одно яйцо взбить с оставшимся сахаром (45 г). Вмешать 3 ст.л. просеянной муки с 0,5 ч.л. разрыхлителя. Вылить желтковое тесто на белковое (аккуратно). Выпекать корж при 170 С примерно 35 минут (до сухой лучины).
КРЕМ: Совместить 200 мл вина с сахаром, палочками корицы, звездочками бадьяна, дольками лимона. Довести, помешивая, до кипения. Вынуть корицу, бадьян и лимон. Остальные 200 мл вина соединить с порошком пудинга, перемешать и тонкой струйкой ввести в горячее вино. Довести, помешивая, до кипения. Образуется винный кисель. Снять с огня и остудить до комнатной температуры, помешивая время от времени, чтобы сверху не образовывалась корка.
Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой в пышную массу. По ложке добавлять винный кисель, постоянно взбивая, пока он не закончится. Остывший корж сбрызнуть сверху вином, а затем смазать кремом. Разровнять. На крем равномерно нанести натертый шоколад. Отправить корж в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита!
15-02-2017, 18:08 / Комментарии (0)
5
(2 гол.)