Многослойный шоколадный торт

Пирог «Ночной фонарик» - мой новый корж. Дала ему такое название, потому что в нем среди темных шоколадных коржей, как среди ночной темноты, пробиваются красивые цветные желтые, розовые и зеленые лучики, как у ночного фонарика ночью. Получилось вкусно, сочно, нежно. Влажные шоколадные коржи, щедро сдобренные шоколадным пропиткой, два сочные цветные яблочные слои и между ними - тоненькие полоски замечательного заварного сметанным крема. Вкусно! Рассчитано на 20 порций.

Выпечка Десерты Торты Пироги

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

шоколадный корж:

йогурт (натуральный 1%) 420 мл

масло сливочное 100 г.

масло 100 мл

какао темное 75 г.

мука пшеничная 375 г.

сода 2 ч.ложки

уксус (9% -ный) 1,5 ст.ложки

яйца куриные 3 шт.

соль 1 ч.ложка

сахар 350 г.

шоколадная пропитка:

сметана (домашняя) 180 мл

какао темное 2 ст.ложки

сахар 4 ст.ложки

масло сливочное 1 ст.ложка

яблочный слой:

яблоки 1300 г.

сметана 5 ст.ложек

сахар 7 ст.ложек

желатин быстрорастворимый 35 г.

шпинат (замороженный) 100 г.

клюква 100 г.

цедра лимона 1 ч.ложка

Крем:

сметана 300 мл

сахар 120 г.

масло сливочное 200 г.

мука пшеничная 2 ст.ложки

яйца куриные 1 шт.

сахар ванильный 20 г.

Как приготовить Многослойный шоколадный торт рецепт пошаговый

Крем: В посуде соединить сметану, сахар, ванильный сахар, муку, яйцо. Взбить венчиком до сообщения ингредиентов. Далее поместить посуду на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с бани, приложить в смесь 50 грамм масла и перемешать до полного растворения масла. Остудить до комнатной температуры. Остальное масло комнатной температуры взбить в пышную массу. По столовой ложке прилагать остывший заваренную массу, постоянно взбивая на малых оборотах миксера. Крем получается густым, но податливым. Сначала с ним работать легко, а после того, как вы поместите корж в холодильник, он очень хорошо застывает и прекрасно держит форму.

Шоколадный пропитка: В толстостенной кастрюльку совместить какао и сахар. Хорошо растереть ложкой, чтобы не осталось комочков. Переложить в кастрюльку сметану, перемешать и нагревать, помешивая, до кипения (огонь маленький). Снять с огня и домешивать сливочное масло. Немного остудить и еще теплой нанести сверху на три разрезанные пласты.

Яблочный слой: Яблоки (лучше брать кисло-сладкие) (указан вес уже обобранных и натертых яблок) обобрать, удалить сердцевину, натереть на терке с крупными ячейками. Поместить яблоки, сахар, сметану в толстостенную кастрюльку и протушить, помешивая, 10-12 минут (количество сахара регулируйте в соответствии со вкусом яблок). Приложить цедру лимона. Разделить массу на 2 равные части. Желатин залить 100 мл воды комнатной температуры и оставить на 15 минут. К одной части приложить половину набухли желатина и шпинатную массу. Ко второй части приложить половину набухли желатина и клюквенный массу. Прогреть на маленьком огне еще 1-2 минуты, помешивая, чтобы все желатин растворился.

Клюквенный масса: Клюкву измельчить блендером вместе с несколькими ложками воды. Проварить, помешивая, 2-3 минуты. Протереть через сито.

Шпинатная масса: разморожен шпинат сочетать с 60-80 мл воды, пробить блендером. Проварить несколько минут, чтобы испарилась лишняя жидкость. А можно сделать облегченный вариант: в одной части горячей яблочной массы приложить какое-то желе красного цвета и перемешать до его растворения. Ко второй части яблочной массы приложить желе зеленого цвета и тоже перемешать до его растворения. Остудить яблочную массу до того момента, когда она начнет немного схватываться.

Шоколадный Корж (следует испечь заранее): Муку просеять в миску вместе с содой, какао, солью. Приложить в миску яйца, натуральный йогурт, масло, растопленное и остыла сливочное масло. Взбить миксером до образования однородной массы (не долго, только к объединению всех ингредиентов. Далее влить уксус и еще раз все перемешать.

Форму размером 22х22 сантиметра выстелить бумагой. Вылить тесто в форму. Выпекать корж в предварительно разогретой до 180 ° С духовке до готовности (до сухой лучины) примерно 45-50 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Выстудить. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 12:00. Разрезать корж на 3 пласта.

Собираем корж в форме, в которой выпекался корж: корж в холодильник на 12:00. Снять бортики формы. Сверху на верх пирога положить доску и перевернуть корж « вверх ногами », чтобы на срезе выглядело, что яблочная масса приклеена сверху шоколадного коржа. Смазать корж сверху и по бокам остатками крема и натереть сверху шоколад с лесными орехами (50 грамм).

15-04-2017, 04:38 / Комментарии (0)

(4 гол.)