Как украсить торт с помощью трафарета

Вот в чем дело: вам не нужно хорошо владеть кистью, чтобы создавать торты с красивым узором. Все, что вам действительно нужно, это трафареты. Они превращают мазки сливочного крема в великолепные четкие узоры и создают вкусные произведения искусства. Освоив эту технику, вы сможете использовать ее с любым трафаретом для создания самых разных десертов, предпочитаете ли вы покрыть узором весь торт или расставить только несколько акцентов.

Как выбрать правильный трафарет
Выбор трафаретов очень велик. Помните об этих советах, прежде чем добавлять товар в корзину, можете воспользоваться несколькими советами.

1. Будьте гибкими
Гибкость является ключевым моментом при использовании трафаретов на сливочном креме. Ищите тонкие и гибкие, чтобы они легко повторяли изгибы торта.

2. Возможность многократного использования
Выбирайте многоразовые трафареты из пластика или тонкого пенопласта. Вам придется часто чистить трафарет и смазывать его большим количеством масла, поэтому бумажные и картонные трафареты вам не нужны.

3. Начинайте медленно
Выберите трафарет, который лучше всего соответствует вашему уровню навыков. Если вы только начинаете, выберите вариант с большими отверстиями и минимальным количеством деталей. По мере того, как вы станете более уверенными в своих способностях украшения тортов, вы сможете использовать более сложные трафареты.

4. Пропустите многошаговые трафареты
Выбор многослойного трафарета просто напрашивается на затруднения, особенно если вы используете сливочный крем. Это не невозможно, но требует охлаждения торта между каждым слоем и открывает место для ошибки.

5. Обрезаем углы
Лучше всего обрезать острые углы, которые могут повредить сливочный крем. Поэтому не используйте трафареты, которые вы боитесь настроить.

Полезно знать: прежде чем приступать к нанесению трафарета, ваш торт должен быть полностью охлажден. Мягкий сливочный крем легко размазывается, и если ваш торт не охлажден полностью, на нем могут образоваться вмятины из-за того, что он стабилизируется и растекается во время работы.

Десерты Торты

Ингридиенты

Торт, покрытый сливочным кремом, охлажденный твердый отлично подойдет американский сливочный крем или швейцарский крем с безе 1

Дополнительный сливочный крем для трафарета около 240 мл каждого цвета

Гелевый пищевой краситель

Гибкий трафарет

Ножницы

Пергамент

Шпатель

Пищевая кисть

Кондитерские мешки

Как приготовить Как украсить торт с помощью трафарета рецепт пошаговый

Отрежьте кусок пергаментной бумаги и смажьте одну сторону тонким слоем крема. Положите бумагу укороченной стороной вниз на верх торта. Это даст вам место, где можно будет устойчиво закрепить торт и дать отдых руке во время работы, защищая при этом сливочный крем. Слегка смажьте маслом ту сторону трафарета, которая будет касаться торта, используя бумажное полотенце, чтобы натереть масло. Используйте достаточно, чтобы трафарет стал гладким, но не настолько, чтобы можно было увидеть укорочение.

Совет для профессионалов: если вы планируете создать узор с помощью трафарета или работаете с небольшим тортом, обрежьте твердые края трафарета, прежде чем смазывать его.

Поднесите трафарет смазанной стороной вниз к торту. Нанесите первый цвет на трафарет и с помощью смещенной лопаточки распределите его по отверстию. Распределите сливочный крем от середины отверстия к краям. Снимите лопаточку с трафарета, чтобы сливочный крем не перелился через край на торт. Как только цвет будет добавлен, последний раз проведите по области, чтобы выровнять сливочный крем.

Совет для профессионалов: трубопроводы позволяют быть более точными. Когда вы просто наносите сливочный крем на трафарет, вы рискуете протолкнуть цвет под трафарет, что может привести к его смещению и размазыванию (и полностью испортить ваш дизайн).

Нанесите два оттенка цвета на отверстия трафарета. Чтобы окрасить сливочный крем в разные оттенки одного и того же цвета и добиться эффекта омбре, создайте базовый цвет (самый светлый, который вы будете использовать). Затем отделите часть этого цвета в другую миску и добавьте еще пищевого красителя, чтобы затемнить его.

Аккуратно распределите сливочный крем по трафарету, чтобы сгладить и смешать цвета. Мы начали со светло-розового сливочного крема и постепенно переходили к более темному оттенку по краям лепестков.

Момент истины! Аккуратно поднимите один край трафарета от торта и плавными движениями снимите его. Если остатки сливочного крема вытекли за края трафарета, аккуратно удалите их кистью или кончиком ножа. Если ваш торт размягчился, поместите его обратно в холодильник, пока он снова не затвердеет. (Размазки сливочного крема будет легче соскрести, когда торт затвердеет.) Протрите трафарет и переходите к следующему дизайну.

Продолжайте работать над тортом, не забывая очищать трафарет после каждого использования. Чтобы создать узор, переходящий по краям торта, установите его на форму того же размера и используйте обычный трафарет. Рисунок будет стекать с торта на форму, но его легко очистить. Или, если вы не планируете снова использовать трафарет, вы можете отрезать ту часть, которая отвалится от торта.

Придайте узору больше объема, обвязав последние детали, например, центр цветка и жемчужную окантовку вокруг основания. Это также хорошая возможность исправить небольшие ошибки, допущенные во время нанесения трафарета. Ваш торт (или лучше сказать шедевр?) готов!

23-12-2023, 21:18 / Комментарии (0)

(0 гол.)