Торт Орхидея

Рецепт этого шикарного торта я нашла в интернете, но усовершенствовала. Он очень вкусный и требует времени для его приготовления. Торт сочетает в себе белковые лепешки с орехами, зефир, мармелад и крем Шарлотт. Средняя сложность приготовления, но это стоит того. Попробуйте и не пожалеете.

Десерты Орехи Торты

Ингридиенты (На 4 чел.)

Для шоколадного бисквита:

сахара 1 ст.

сметаны 1 ст.

яйца 2

крахмала 1,5 ч.л.

соды 1 ч.л.

шоколада 100 гр

муки 1 ст.

соли щепотка

Для коржей безе:

белка 4

сахара 1 ст.

кокосовой стружки 100 гр.

орехов 1\2 ст.

Для шоколадного крема Шарлотт:

яйца 2

сахара 1,5 ст.

молока 1 ст.

крахмала 1 с.л.

какао 2 с.л.

сливочного масла 600 г.

Еще нужно:

большого зефира (разного цвета) 4 шт

мармелада 250 гр.

шоколада для декора 100 гр.

Как приготовить Торт Орхидея рецепт пошаговый

Бисквит: Растопить шоколад на водяной бане или в СВЧ. Яйца взбить с сахаром и добавить охлажденный растопленный шоколад. К этой смеси добавить сметану и хорошо перемешать. Просеять муку, крахмал и соду. Частями добавлять к смеси хорошо вымешивая. Добавить щепотку соли и взбить миксером. Разогреть духовку до 180 С.

Противень 22 см застелить пергаментом. Выпекать бисквит 20 мин (зависит от духовки). Можно выпекать один бисквит и потом его разделить на 2 части, а можно - на 4, как вы любите. Дать бисквиту остыть.

Безе: Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков (помните белки должны быть холодные, венчик и посуду должны быть сухими, чистыми и охлажденными). К взбитым белкам добавляем сахар в 3 приема. Все хорошо взбить. К взбитым белкам добавляем кокосовую стружку и орехи. Осторожно перемешать. Должно получиться 2 коржа.

Сушим при t 150 С пока безе не станут твердыми. Белковые лепешки нужно выпекать заранее, они должны постоять (день). Крем «Шарлотт»: Яйца и половину сахара взбить. Молоко и вторую половина сахара подогреть, но не кипятить. К яичной смеси добавляем крахмал и хорошо перемешиваем, затем вливаем тоненькой струйкой молоко и тоже хорошо перемешиваем.

Варим на медленном огне, или на водяной бане до запустения. Даем остыть. Масло и яичная смесь должны быть комнатной температуры. Взбиваем масло и добавляем по 3 ст.л. яичной смеси. В конце добавляем какао. Все тщательно взбить.

Сбор торта: Зефир разделить пополам и перерезать, мармелад тоже разрезать. На низ кладем шоколадный бисквит, далее часть крема. На крем выкладываем четвертинки зефира, чередуя белый и розовый. Зефир сверху смазать кремом.

На крем выкладываем безе и верх тонко смазываем кремом и накрываем вторым слоем безе. На второй слой безе кладем часть крема, на крем выкладываем мармелад и также смазываем кремом. Верх накрываем вторым шоколадным бисквитом. Остатками крема смазываем стороны. Верх торта заливаем шоколадом. Приятного аппетита!

26-03-2017, 20:50 / Комментарии (1)

(33 гол.)