Клубничное мороженое

Сегодня мы с вами приготовим очень вкусное, а главное - полезное и натуральное клубничное мороженое в домашних условиях.

Ягоды Мороженое

Ингридиенты (На 6 чел.)

клубника 400 г

сливки (33%) 500 мл;

молоко 120 мл;

сахар - 150 г (по желанию можно больше);

желтки 3 шт.

Как приготовить Клубничное мороженое рецепт пошаговый

Из данного количества продуктов у вас получится чуть больше 1 кг. Процесс приготовления клубничного мороженого. Половину сахара высыпаем в сотейник, выливаем молоко и отправляем на средний огонь. Нам необходимо молоко довести до кипения, а сахар должен полностью раствориться. Между тем в отдельной чаше смешиваем сахар и желтки. При постоянном активном помешивании выливаем горячее молоко на желтки. Перемешиваем все до однородности и полного растворения сахара.

Далее все возвращаем обратно в сотейник, отправляем на небольшой огонь и при непрерывном помешивании доводим крем до легкого загустения. Ни в коем случае не кипятим. Процеживаем через мелкое сито, чтобы удалить кусочки белка, свернулись. Далее крем нам нужно охладить до комнатной температуры, потому что мы его будем смешивать со взбитыми сливками. Клубнику моем, обсушиваем и отделяем от плодоножки.

Далее нам необходимо клубнику измельчить с помощью блендера и пропустить через сито, чтобы удалить косточки. Вот такое хорошее однородное и очень ароматное пюре у нас получается. Займемся сливками. Необходимо принимать очень холодные жирности выше 30%. Начинаем их сбивать на небольшой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до максимума. Сливки нам необходимо взбить до пышности, но не до плотных пиков.

Ну а дальше нам осталось все только соединить вместе. Клубничное пюре у меня довольно холодное, поэтому сначала добавляю его к заварного крема, перемещаю и уже после того, как температура выровняется, добавлю все это к сливкам. Очень важно добавлять заварной основу, которая остыла, чтобы не потекли сливки. Перемешаем до однородности. Далее мороженое можно перелить в удобный контейнер или просто чашу затянуть пищевой пленкой и отправляем его в морозилку.

Каждые полчаса нам необходимо получать (всего 3-4 раза) мороженое из морозилки и перемешивать его с помощью венчика. Тем самым мы разбиваем кристаллики льда и оно у нас будет более однородным. Далее мороженое перекладываем в удобный контейнер и убираем в морозилку до полного застывания. На этом этапе можно добавить кусочки ягод или шоколада, полить все это карамелью, любым соусом или джемом. Приятного аппетита! Не бойтесь экспериментировать! Комментируйте и делитесь рецепту в социальные сети.

21-10-2017, 15:28 / Комментарии (0)

(0 гол.)