Кассата семифреддо от Джейми Оливера

Фавориты традиционной итальянской кассаты — рикотта, цукаты и цитрусы — соединились в этом волшебном десерте, способном привести в восторг целую толпу ваших гостей (тут рассчитано на 18 порций). Пищевая ценность на порцию: 418 ккал; 27 г жиров (14.4 г насыщенных); 7.8 г протеинов; 37.4 г углеводов; 36.8 г сахаров.

Джейми Оливер Молоко Мороженое

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

рикотты 400 г

маскарпоне 400 г

цедра апельсинов 2 шт.

цедра лимона 1 шт.

крупных яйца 3 шт.

светло-коричневого сахара 250 г

цукатов, нарубить 250 г + немного для подачи

очищенных несоленых фисташек 125 г + немного хлопьев фисташек для подачи

темного шоколада (70% какао), наломать на кусочки 125 г

мягкого белого марципана в виде пласта 200 г

Глазурь:

темного шоколада (70% какао), наломать на кусочки 100 г

сливочного масла 45 г

молока 40 мл

меда 15 г

Как приготовить Кассата семифреддо от Джейми Оливера рецепт пошаговый

Выстелите полусферическую форму для мусса или пудинга пищевой пленкой. В отдельной миске взбейте рикотту миксером до однородности и пышности. Добавьте маскарпоне и оба вида цедры, перемешайте.

Поместите яйца и сахар в термостойкую миску и поставьте на водяную баню (на кастрюлю с кипящей водой). Взбивайте 8 минут. до густой и блестящей массы. Снимите и продолжайте взбивать, пока масса остывает.

Вмешайте приготовленную смесь в смесь из рикотты и маскарпоне. Добавьте цукаты, фисташки и шоколад, перемешайте. Выложите в подготовленную форму и уберите в морозильник минимум на 12 часов.

Соедините все ингредиенты глазури в кастрюле на слабом огне и прогрейте, помешивая. до растапливания.

Достаньте семифреддо из морозильника за 20 минут до подачи, чтобы оно слегка размягчилось. Переверните на блюдо, достаньте из формы с помощью пленки. Если мороженое не выходит из формы, поместите ее на 5-10 секунд в большую миску с горячей водой.

Вырежьте из марципана круг, достаточно большой, чтобы покрыть мороженое. Накройте мороженое марципаном и разровняйте. Полейте шоколадной глазурью — она должна быть текучей, но не горячей. Дайте ей красиво стечь по краям. Посыпьте цукатами и хлопьями фисташек по краям и подавайте.

Джейми Оливер Джейми Оливер – автор многих кулинарных книг и телешоу. Он создает рецепты блюд из простых, всем доступных ингредиентов и делится с людьми, раскрывая все секреты приготовления.

Все рецепты Джейми Оливера

9-09-2017, 01:49 / Комментарии (0)

(1 гол.)