Паста с песто от Джейми Оливера

Часто делаете пасту своими руками? Тогда есть смысл приобрести специальный круглый нож-колесико с рифленым лезвием — нарезанные с его помощью фарфалле с фестончатыми краями будут смотреться очень эффектно. Приготовьте фарфалле с песто из шпината - отличная кухня Джейми Оливера. Пищевая ценность на порцию: 271 ккал; 13,4 г жиров (2.2 г насыщенных): 10.1 г протеинов: 27.6 г углеводов. 0.8 г сахаров.

Основные блюда Джейми Оливер Паста

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

теста для пасты 250 г

соль по вкусу

Песто:

кедровых орешков 30 г

чеснока 1 зубчик

соль по вкусу

молодого шпината 100 г

оливкового масла extra virgin 100 мл

пармезана, натереть на мелкой терке 30 г + немного для подачи

лимон 1 шт.

черный перец горошком по вкусу

пшеничная мука по вкусу

Как приготовить Паста с песто от Джейми Оливера рецепт пошаговый

Сделайте тесто для пасты, уберите в холодильник на то время, пока будете готовить песто.

В маленькой сковороде на сильном огне обжарьте кедровые орешки в течение 1-2 минут, до золотистого цвета, затем переложите в кухонный комбайн. Добавьте чеснок, щепотку соли и шпинат. Влейте оливковое масло и измельчайте в пульсирующем режиме 1 минуту, пока смесь не станет более однородной, но сохранит текстуру. Между включениями мотора соскребайте смесь со стенок чаши комбайна. Добавьте две трети пармезана, сок лимона и немного раздавленного черного перца горошком.

Измельчайте песто в течение 30 секунд, добавьте специи по вкусу. Скорректируйте консистенцию песто по своему вкусу, доба-
вив по желанию еще оливкового масла, затем отставьте.

Установите машинку для пасты в самое широкое положение. Разделите тесто на четыре части, три накройте влажным полотенцем, чтобы они не заветрились. Расплющите четверть теста и пропустите его через машинку для пасты дважды, уменьшив просвет на два деления во второй раз. Сложите тесто вдвое, вновь верните машинку в самое широкое положение и повторите процедуру — у вас должно получиться однородное, эластичное тесто. Пропускайте тесто через машинку, припудривая мукой, еще пару раз, уменьшая просвет, пока оно не достигнет толщины в 2 мм. Повторите с остальными частями теста.

Разрежьте листы теста пополам по горизонтали, затем нарежьте квадратиками по 5 см и. прижимая пальцем в центре, формируйте из них «бантики». Присыпайте готовую пасту небольшим количеством муки.

Доведите до кипения воду в большой кастрюле. добавив щепотку соли. Когда вода закипит, аккуратно выложите в нее фарфалле, варите 2 минуты, до состояния аль денте. Слейте воду, сохранив немного.

Верните пасту обратно в кастрюлю, добавьте песто, влейте воду от варки пасты, перемешайте. Выложите фарфалле с песто в тарелки, посыпьте тертым пармезаном и сбрызните лимонным соком.

Джейми Оливер Джейми Оливер – автор многих кулинарных книг и телешоу. Он создает рецепты блюд из простых, всем доступных ингредиентов и делится с людьми, раскрывая все секреты приготовления.

Все рецепты Джейми Оливера

10-07-2017, 01:33 / Комментарии (0)

(1 гол.)