Закуска мусс из тыквы от Эктора

Крем-мусс из зеленой стручковой фасоли и тыквы от Эктора Хименеса Браво, поданный в рюмке со взбитыми сливками и украшенный хрустящими тыквенными семечками с листиками зелени горошка.

Закуски Эктор Хименес Браво Овощи

Ингридиенты (На 5 чел.)

Тыква 200 г

Зеленая стручковая фасоль 200 г

Чеснок 1 зубчик

Тимьян 1 веточка

Сливки 33% 30 мл

Оливковое масло 20 мл

Бальзамический уксус 1 ч. л.

Тыквенные семечки 25 г

Кориандр сухой, молотый большая щепотка

Корица 2 палочки

Перец розовый 7 горошин

Соль по вкусу

Как приготовить Закуска мусс из тыквы от Эктора рецепт пошаговый

Холодные сливки взбиваем с щепоткой соли до мягких пиков. Тыкву нарезаем небольшими кусочками, маринуем в кориандра, корицы, чабреца, чеснока, розовом перце и оливковом масле. Запекаем при температуре 180°С до мягкости (на это уйдет примерно 15 минут).

Готовые кусочки тыквы перебиваем в блендере и перетираем через сито. Добавляем бальзамический уксус и щепотку соли. Зеленую стручковую фасоль бланшируем в подсоленной воде три минуты и перебиваем блендером до состояния пюре.

В рюмочку выкладываем мусс из тыквы, затем мусс из зеленой фасоли и слой взбитых сливок. Каждую порцию присыпаем тыквенными семечками и зеленью.

Эктор Хименес Браво Эктор родился в Колумбии, а там процесс приготовления пищи – целая культура. Шеф-повар считает, что в любое блюдо, при его приготовлении, нужно вложить частичку своей души.

Все рецепты Эктора Хименеса Браво

7-02-2019, 22:38 / Комментарии (0)

(0 гол.)