Вкусный суп пюре из тыквы

Из мускатной тыквы тыквенный суп, как правило, получается более густой и насыщенный, чем из обычной, поэтому, когда у меня есть выбор, я обычно предпочитаю ее. Но ничуть не меньше я люблю экспериментировать с прочими видами тыквы и часто покупаю небольшие кусочки разных сортов, если есть такая возможность — а в Нормандии тыкву продают именно так. Для этого рецепта подойдут любые виды тыквы.

Самый простой способ: срежьте верхнюю и нижнюю части тыквы и разделите овощ на продолговатую (верхнюю) и круглую (нижнюю) части. Очистите обе половинки от кожуры. Круглую часть разделите на четвертинки, выньте семена и порежьте мякоть на ломтики. А продолговатую — разрежьте пополам и тоже нарежьте на ломтики.

Первые блюда Овощи

Ингридиенты (На 6 чел.)

Для крутонов:

масло из арахиса или растительное для обжаривания

белого хлеба без корочек 3 топких ломтика

Для супа:

несоленого сливочного масла 50 г

большая луковица, очищенная и нарезанная 1 шт.

свежего бульона, куримого или овощного 1 л

крупно нарезанного свежего корня имбиря 2 ст. л.

мускатные тыквы, очищенные от кожуры и семян и крупно нарезанные 2 шт. по 900 г

морская соль по вкусу

черный перец по вкусу

жирной сметаны 150 г

молотый мускатный орех по вкусу

Как приготовить Вкусный суп пюре из тыквы рецепт пошаговый

Чтобы приготовить крутоны, налейте в большую сковороду масло (оно должно покрывать дно на несколько миллиметров) и нагрейте его. Положите туда нарезанный хлеб: кубики должны быть полностью погружены в кипящее масло. Жарьте, время от времени помешивая, пока хлеб не станет золотистым.

Когда сухарики будут готовы, выложите их на сложенное вдвое бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Отставьте в сторону.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне; положите в нее лук, имбирь и тыкву. Обжаривайте овощи примерно 5 минут, помешивая, пока они не заблестят.

Влейте бульон и щедро приправьте солью и перцем; доведите суп до кипения, придерживая кусочки тыквы ложкой у дна, чтобы они не всплывали на поверхность.

Варите овощи 5-10 минут, до мягкости. Порциями взбейте суп в блендере вместе со сметаной и большой щепоткой мускатного ореха; затем протрите получившееся пюре через сито. Подогрейте суп на медленном огне и подавайте с гренками.

21-04-2017, 22:08 / Комментарии (0)

4.5

(4 гол.)