Индийская шаверма

Индийская доса - потрясающее блюдо от Джейми Оливера. Легко готовится, и вкус у нее прост великолепный: контраст хрустящей оболочки и пряных запеченных овощей - это что-то! Добавьте к ней какой-нибудь соус-дип - и вот вам нова душевная еда.

Закуски Джейми Оливер Овощи

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

картофелины восковых сортов 2 шт. (500 г)

батата 2 клубня (750 г)

моркови, желательно разноцветной 400 г

оливковое масло по вкусу

корня имбиря кусочек длиной 1 см

сухой красный перец чили 1 шт.

красный перец чили 1 шт.

семян черной горчицы 2 ч. л.

куркумы 1 ч. л.

зеленого лука 4 стебля

кинзы 0.5 пучка (15 г)

лайм 1 шт.

мяты 6 веточек

натурального йогурта 250 г

кокосовых сливок 1 ст. л. с горкой

чатни из манго по вкусу

Тесто для досы::

нутовой муки 250 г

соды 1 ч. л.

семян черной горчицы 2 ч. л.

Как приготовить Индийская шаверма рецепт пошаговый

Разогрейте духовку до 190 С. Отскребите дочиста картофель, батат и морковь, положите в противень и обваляйте в ложке оливкового масла, щепотке морской соли и черного перца. Запекайте примерно 1 час. до мягкости. Дайте немного остыть, а затем слегка разомните батат и морковь, разрежьте картофель пополам и выскребите мякоть.

Тонко нарежьте имбирь, сухой и свежий чили. Насыпьте в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Плесните масла, добавьте горчицу, куркуму и по большой щепотке соли и перца. Жарьте, часто встряхивая, пока семена горчицы не начнут лопаться. Добавьте запеченные овощи и аккуратно перемешайте, стараясь не превратить их в пюре. Дайте овощам слегка поджариться и снимите с огня. Тонко нарежьте зеленый лук и добавьте в сковороду вместе с листьями кинзы (отложите немного для подачи), полейте соком лайма и снова аккуратно перемешайте. Мелко порубите листья мяты и смешайте их с йогуртом и кокосовыми сливками.

Приготовьте тесто: просейте муку в миску вместе с содой, добавьте горчицу и большую щепотку соли. Постепенно влейте примерно 600 мл воды, чтобы получилось довольно жидкое однородное тесто. Плесните немного масла в сковороду с антипригарным покрытием диаметром 26 см. нагрейте ее на умеренно сильном огне и слегка вытрите бумажным полотенцем.

Налейте в сковороду столько теста, чтобы оно покрыло дно тонким слоем. Когда блинчик подрумянится снизу, а на поверхности появятся пузырьки, аккуратно проведите под ним широкой лопаткой и выложите сверху порцию ОВОЩНОЙ начинки. Сверните блинчик, чтобы получилось нечто вроде сигары, и подержите на огне еще несколько минут, переворачивая. — тесто должно стать хрустящим. Подавайте с мятным йогуртом, слегка перемешанным с чатни, и оставшейся кинзой. Чтобы доса не остыла, пока готовятся остальные порции, можно положить ее в теплую духовку или другую сковороду.

Джейми Оливер Джейми Оливер – автор многих кулинарных книг и телешоу. Он создает рецепты блюд из простых, всем доступных ингредиентов и делится с людьми, раскрывая все секреты приготовления.

Все рецепты Джейми Оливера

5-09-2017, 03:21 / Комментарии (0)

(1 гол.)