Кекс от Джейми Оливера

У Джейми Оливера немало детских воспоминаний об имбирном кексе: у моей мамы он был отличный, и у бабушки тоже, да еще на деревенской ярмарке их всегда продавали в изобилии. Но сейчас нам доступны такие ингредиенты, о которых раньше не приходилось и мечтать! Дело не ограничивается сушеным имбирем - в этом рецепте есть и свежий, и в сиропе. Мало того, он взял пряный ямайский ром, и у меня получился лучший на свете имбирный кекс - темный, ароматный, - который к тому же отлично хранится. Ямайский имбирный кекс от Джейми Оливера точно станет частью вашего репертуара душевной еды.

Выпечка Джейми Оливер Кексы

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

темно-коричневого сахара 125 г

светлой патоки 100 г

темной патоки 120 г

темного рома со специями 75 мл

молока 150 мл

корня имбиря 1 кусочек длиной 5 см

имбирь в сиропе 4 кусочка

сливочного масла комнатной температуры 120 г плюс еще немного

самоподнимающейся муки 225 г

соды 1 ч. л.

корицы 1 ч. л.

порошка имбиря 1 ч. л.

крупное яйцо 1 шт.

Глазурь:

сахарной пудры 100 г

сладкий мандарин 1 шт.

Как приготовить Кекс от Джейми Оливера рецепт пошаговый

Поставьте на слабый огонь кастрюлю средних размеров, смешайте в ней сахар, оба вида патоки, ром и молоко. Когда сахар растворится, прибавьте огонь до среднего и доведите до кипения. Натрите на мелкой терке свежий имбирь и добавьте в жидкость вместе с половиной имбиря в сиропе. Перемешайте и дайте полностью остыть.

Тем временем разогрейте духовку до 170 С. Смажьте маслом форму для кекса объемом 1,5 л и выстелите бумагой для выпечки. Насыпьте в комбайн муку, соду, корицу и имбирь, добавьте нарезанное кубиками масло и прокрутите в мелкую крошку.

Когда сахарно-имбирная смесь остынет, всыпьте в нее мучную крошку, вбейте яйцо и перемешивайте до получения однородного жидкого теста. Перелейте его в форму и выпекайте примерно 50 минут. В середине кекс должен быть чуть-чуть липким. Оставьте его в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.

Просейте в миску сахарную пудру, добавьте мелко натертую цедру мандарина и столько сока, чтобы получилась густая льющаяся глазурь. Нарежьте соломкой оставшийся имбирь в сиропе. Полейте остывший кекс глазурью, посыпьте имбирем и дайте глазури застыть.

Джейми Оливер Джейми Оливер – автор многих кулинарных книг и телешоу. Он создает рецепты блюд из простых, всем доступных ингредиентов и делится с людьми, раскрывая все секреты приготовления.

Все рецепты Джейми Оливера

3-08-2017, 01:46 / Комментарии (0)

(1 гол.)