Суп с кукурузой

Стоит представить, что придется вручную срезать зернышки с кукурузного початка, сразу начинаешь думать, что жизнь слишком коротка для такого развлечения, и былого энтузиазма как не бывало. На самом деле это совсем не сложно: надо только следить за тем, чтобы кукуруза не рассыпалась по полу и всей рабочей поверхности на кухне. Суп пюре из сладкой кукурузы и острого перца чили в точности отвечает своему названию: его сладость контрастирует с кислинкой лимонного сока, что позволяет добиться идеальной гармонии вкуса

Первые блюда

Ингридиенты (На 6 чел.)

несоленого сливочного масла 30 г

оливкового масла первого отжима 2 ст. л.

большие мелко нарезанные луковицы 2 шт.

кукурузы 7 початков

мелко нарезанного красного перца чили (средней остроты) 3 ч. л.

овощного бульона 1 л

морская соль по вкусу

лимонного сока 2 ст. л.

крупно нарезанной петрушки 5 ст. л. и еще немного для сервировки

сметана (по желанию) для сервировки

Как приготовить Суп с кукурузой рецепт пошаговый

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте сливочное масло вместе с оливковым. Положите лук и обжаривайте примерно 10 минут, помешивая, до золотистого цвета. Тем временем очистите кукурузные початки и острым ножом срежьте зерна со стеблей. Высыпьте зерна в кастрюлю с луком, туда же добавьте чили и, помешивая, обжаривайте все вместе минут 5.

Налейте в кастрюлю бульон, посолите и доведите суп до кипения. Варите на медленном огне около 10 минут; кукуруза должна стать мягкой, но не развариться. Перелейте две трети супа в блендер и взбейте в неоднородное пюре. Верните обратно в кастрюлю, добавьте лимонный сок и петрушку. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите по ложке сметаны, а сверху свежую петрушку.

24-04-2017, 20:23 / Комментарии (0)

(1 гол.)