Вкусный суп пюре из гороха

Этот густой вкуснейший суп пюре из гороха с горохом приобретает особую сладость благодаря свежему зеленому горошку, а гороховые побеги, добавленные в самом копие, придают блюду живость и непринужденность. Немного тертого пармезана к гороховому супу придется очень кстати.

Первые блюда

Ингридиенты (На 4 чел.)

оливкового масла первого отжима 5 ст. л.

луковиц-шалот, тонко нарезанных полукольцами 5 шт.

мелко порубленных зубчика чеснока 3 шт.

лука-порея, очищенных, разделенных вдоль пополам и тонко нарезанных 5 стеблей

морская соль по вкусу

черный перец по вкусу

топко нарезанный сельдерей 1 пучок

очищенного свежего гороха 300 г

куриного бульона 900 мл

крупно нарезанных побегов гороха 100 г + немного для сервировки

листьев базилика 3 большие горсти

Как приготовить Вкусный суп пюре из гороха рецепт пошаговый

Нагрейте в кастрюле на среднем огне 5 столовых ложек оливкового масла; добавьте лук-шалот, сельдерей и чеснок. Готовьте 4-5 минут, помешивая, до мягкости. Добавьте лук-порей, посолите, поперчите и продолжайте готовить, помешивая, еще 4-5 минут; овощи должны пустить сок и заблестеть.

Всыпьте горох, залейте бульоном и доведите до кипения; томите на медленном огне 5 минут. Добавьте нарезанные побеги гороха и готовьте еще минуту. Перелейте половину супа в блендер, добавьте базилик и взбейте все вместе до состояния густого пюре, затем верните пюре в кастрюлю с оставшимся супом и перемешайте.

Попробуйте, посолите и поперчите. Подавайте, украсив каждую порцию побегами гороха и обильно полив оливковым маслом.

20-04-2017, 23:42 / Комментарии (0)

(1 гол.)