Суп из сельдерея

У стеблей сельдерея совершенно особый аромат, который только усиливается в сочетании с родственным им корнем сельдерея. Кроме того, именно корень сельдерея делает суп пюре из сельдерея густым и питательным, ведь в стеблях почти ничего нет. кроме воды. Можете добавить немного сливок и посыпать каждую порцию беконом и орехами.

Первые блюда

Ингридиенты (На 6 чел.)

несоленого статного масла 70 г

очищенных и нарезанных стебля лука-порея 2 шт.

нарезанных пучка сельдерея (несколько листиков оставить для сервировки) 2 шт.

нарезанного корня сельдерея 800 г

морская соль по вкусу

белый перец по вкусу

куриного или овощного бульона 1 л

зернистой горчицы 1 ч. л.

Для сервировки:

нарезанного копченого бекона без шкурки 150 г

кедровых орешков 50 г

Как приготовить Суп из сельдерея рецепт пошаговый

В большой кастрюле на слабом огне растопите сливочное масло. Положите стебли и корень сельдерея, лук-порей. Посыпьте овощи ложкой морской соли и обжаривайте на маленьком огне примерно полчаса, часто помешивая, чтобы овощи не потемнели. Влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне около 15 минут. Порциями взбейте суп в блендере, затем пропустите через сито и верните в кастрюлю. Вмешайте в получившееся пюре горчицу, посолите и поперчите.

Пока суп готовится, на среднем огне в большой сковороде поджарьте бекон до золотистой и хрустящей корочки. Масла добавлять не нужно, жир бекона справится с этой ролью. За пару минут до конца положите в сковороду кедровые орешки и обжарьте их. Выложите бекон на сложенное вдвое бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Слегка подогрейте суп, разлейте его по теплым тарелкам. В каждую порцию положите хрустящий бекон с орешками и украсьте нарезанными листиками сельдерея.

24-04-2017, 20:39 / Комментарии (0)

3.5

(2 гол.)