Пастуший пирог Джуди Майклрайт

Самый популярный вариант этого пирога готовится с мясным фаршем, его вегетарианская версия — с большим количеством сыра, сливочного масла, молока и/или сливок. В варианте от Джуди Майклрайт, веганском, представлен набор только растительных ингредиентов. Приготовив пирог по этому рецепту, вы получите 6—8 полноценных порций сытного блюда — это очень удобно для трапезы в конце рабочей недели. Его вкус станет ярче, если пирог настоится в течение ночи, чтобы овощи и грибы пропитались вкусом соуса. Если не хотите возиться с пирогом - приготовьте драники картофельные по рецепту http://aladka.ru/draniki-kartofelnye-oladi.html. Для наилучшего результата возьмите жаропрочную толстостенную глубокую форму для выпечки. Я использую полуторалитровую керамическую форму, которую легко мыть — надо замочить в воде без добавления моющих средств, и остатки сами отойдут. К тому же к такой форме пища не прилипает, даже когда готовишь без масла.

Примечания:
- Я пробовала готовить пирог с разными сортами картофеля и пришла к выводу, что лучше всего подходит желтый картофель крахмалистых сортов. Старайтесь не слишком сильно пюрировать картофель, иначе он станет клейким.
- Для томатного слоя лучше всего использовать итальянские резаные томаты (пелати), причем из стеклянной банки, а не жестяной. Томатный соус должен быть густым, иначе пюре сверху просядет.
- Если хотите, добавьте в блюдо другие овощи — цукини, пастернак или баклажан.
- Если соуса получилось многовато, сохраните его, чтобы подать позднее с подогретыми остатками пирога.

Овощи Запеканки Пироги

Ингридиенты (На 6 чел.)

Для картофельного слоя:

желтого картофеля разрезанных на 4 части 1,8 кг (около 9 крупных клубня)

чеснока очищенных и измельченных 3 зубчика

овощного бульона без добавления соли 4 стакана

миндального молока без добавления сахара 2 стакана

готовой горчицы 2 ст. л.

тимьяна 3 ст. л.

молотого белого перца 1/2 ч. л.

соль по вкусу

Для грибного слоя в соусе:

средней величины луковицы очищенной и нарезанной мелкими кубиками 0,5 шт.

коричневых шампиньонов нарезанных ломтиками 230 г

тимьяна 0,5 ч. л.

рубленого эстрагона 0,5 ч. л.

красного виноградного сока без добавления сахара 3 ст. л.

муки из коричневого риса 1/4 стакана

готовой горчицы 1 ст. л.

соевого соуса с пониженным содержанием соли 2 ст. л.

натурального кленового сиропа 2 ч. л.

молотого белого перца или свежемолотый черный перец щепотка

Для томатного слоя:

резаных томатов 1 банка (700 г)

средней величины луковицы очищенной и нарезанной мелкими кубиками 0,5 шт.

чеснока 2 зубчика

орегано 1 ст. л.

рубленого базилика 2 ст. л.

зеленого горошка 1 стакан

средней величины моркови очищенные и нарезанные ломтиками толщиной 0.5 см 3 шт.

соцветий цветной капусты 2 стакана (примерно 1 средняя головка)

зеленой фасоли 2 стакана

соль по вкусу

Как приготовить Пастуший пирог Джуди Майклрайт рецепт пошаговый

Соедините в большом сотейнике картофель, чеснок и овощной бульон, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до среднего и варите 15 минут, до мягкости картофеля. Слейте жидкость, сохраните ее. Картофель в сотейнике верните на слабый огонь, накройте крышкой и прогревайте, время от времени перемешивая, около 5 минут, чтобы он подсох.

Влейте миндальное молоко, добавьте горчицу, тимьян и перец. Пюрируйте не до полной однородности. оставьте небольшие кусочки картофеля. Посолите.

В большой сотейник влейте 1 стакан жидкости от варки картофеля, положите лук и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до среднего и готовьте 5 минут. Добавьте грибы, тимьян и эстрагон, готовьте 10 минут, до полного выпаривания жидкости. Влейте виноградный сок и готовьте, пока он почти полностью не выпарится (около 5 минут).

Соедините в миске рисовую муку 2 стакана жидкости от варки картофеля и горчицу, взбейте венчиком до однородной консистенции. Влейте в сотейник с грибами и готовьте, постоянно помешивая. до загустения. Снимите с огня. Вмешайте соевый соус, кленовый сироп и перец.

В большом сотейнике соедините помидоры, лук. чеснок, орегано. базилик, горошек и морковь, потушите в течение 10 минут. Добавьте цветную капусту и зеленую фасоль, готовьте еще 5 минут. Слейте лишнюю жидкость и посолите.

Разогрейте духовку до 175 С. Выложите томатный слой на дно формы для запекания размером около 22*33 см. Сверху выложите грибной слой в соусе. Закройте картофельным слоем, разровняйте его поверхность. Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу, поместите форму под гриль на 10 минут или до образования румяной корочки.

13-01-2018, 15:44 / Комментарии (0)

(1 гол.)