Тарт с инжиром и орехами

Фуд-блогер Настя Гандж делится подробным рецептом наиболее осеннего десерта тарт с инжиром и орехами. С приходом первых осенних холодов так и возникает желание завернулись с ног до головы в теплое одеяло с чаем и чем-то вкусненьким. Предлагаю для таких случаев испечь ароматный и питательный тарт с сезонными продуктами: инжиром и грецкими орехами. Основа тарту сделана по рецепту великого французского кондитера Пьера Эрме.

Выпечка Десерты Фрукты Орехи Французская кухня Торты Тарты Пироги

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

сливочного масла 150 г

сахарной пудры 95 г

соль по вкусу

миндальной муки 30 г

желтков 50 г

цельнозерновой муки (можно обычного) 250 г

Для начинки:

сливочного масла 160 г

сахара (у меня коричневый) 160 г

яйца 3

перемолотых на кофемолке грецких орехов 190 г

свежего инжира 4-5 шт

корицы 1 ч.л.

Как приготовить Тарт с инжиром и орехами рецепт пошаговый

Мягкое масло взбить с сахарной пудрой, солью и миндальным мукой в пышную массу. Добавляем желтки, еще раз взбиваем до однородности. Всыпаем муку и силиконовой лопаткой замешиваем пастообразных тесто. Отделяем ~ 350 г теста для будущего тарту (остальные можно заморозить или испечь вкусное песочное печенье). Собираем наше тесто вместе, прижимаем ладонью, чтобы получился диск, заворачиваем в пленку и отправляем в холод на 1-1,5 часа.

Достаем тесто из холодильника, даем ему постоять пару минут при комнатной температуре, раскатываем осторожно до толщины ~ 3-4 мм. Это удобно делать на силиконовом коврике или на большом куске пергамента. Тесто осторожно переносим в НЕ смазанную маслом форму, прижимаем к стенкам, занозой срезаем лишнее, накалываем вилкой и отправляем в холодильник минимум на 1,5 часа, чтобы тесто привыкло к форме.

Через 1,5 часов накрываем основу для будущего тарта пергаментом, насыпаем сверху горох или другую крупу (у меня специально для этих целей есть банка перловки, которую я использую исключительно для пирогов, она многоразовая). Печь основу 20 мин под гнетом, потом снять и печь еще 10 мин до румяности. Дать основе полностью остыть.

Для начинки: масло взбить с коричневым сахаром, добавить яйца, еще раз взбить, затем всыпать перемолотые орехи и взбить еще раз до однородности. Вылить начинку в основу для тарта, сверху произвольно разложить кусочки инжира и посыпать корицей. Печь при 180 С в течение ~ 30 мин.

Готовый Тарт полностью остудить перед подачей. Приятного аппетита!

18-02-2017, 21:27 / Комментарии (0)

(1 гол.)