Ингридиенты (На 8 и более чел.)
сливочного масла
150 г
сахарной пудры
95 г
соль
по вкусу
миндальной муки
30 г
желтков
50 г
цельнозерновой муки (можно обычного)
250 г
Для начинки:
сливочного масла
160 г
сахара (у меня коричневый)
160 г
яйца
3
перемолотых на кофемолке грецких орехов
190 г
свежего инжира
4-5 шт
корицы
1 ч.л.

Мягкое масло взбить с сахарной пудрой, солью и миндальным мукой в пышную массу. Добавляем желтки, еще раз взбиваем до однородности. Всыпаем муку и силиконовой лопаткой замешиваем пастообразных тесто. Отделяем ~ 350 г теста для будущего тарту (остальные можно заморозить или испечь вкусное песочное
печенье). Собираем наше тесто вместе, прижимаем ладонью, чтобы получился диск, заворачиваем в пленку и отправляем в холод на 1-1,5 часа.

Достаем тесто из холодильника, даем ему постоять пару минут при комнатной температуре, раскатываем осторожно до толщины ~ 3-4 мм. Это удобно делать на силиконовом коврике или на большом куске пергамента. Тесто осторожно переносим в НЕ смазанную маслом форму, прижимаем к стенкам, занозой срезаем лишнее, накалываем вилкой и отправляем в холодильник минимум на 1,5 часа, чтобы тесто привыкло к форме.

Через 1,5 часов накрываем основу для будущего тарта пергаментом, насыпаем сверху горох или другую
крупу (у меня специально для этих целей есть банка перловки, которую я использую исключительно для
пирогов, она многоразовая). Печь основу 20 мин под гнетом, потом снять и печь еще 10 мин до румяности. Дать основе полностью остыть.

Для начинки: масло взбить с коричневым сахаром, добавить
яйца, еще раз взбить, затем всыпать перемолотые
орехи и взбить еще раз до однородности. Вылить начинку в основу для тарта, сверху произвольно разложить кусочки инжира и посыпать корицей. Печь при 180 С в течение ~ 30 мин.

Готовый
Тарт полностью остудить перед подачей. Приятного аппетита!