Пирог с арбузом без выпечки
Арбузно-сливочный
пирог. Пока у нас есть арбузы - лето не заканчивается. Фуд-блогер Настя Гандж делится невероятным рецепту арбузно-сливочного пирога, который стоит попробовать. Если Вы спросите, с чем у меня ассоциируется лето, я уверенно отвечу: "С огромными сладкими арбузами!". Поэтому предлагаю вашему вниманию простой пирог без
выпечки с арбузной начинкой. И это еще не все под воздушной шапочкой взбитые сливок, ну разве возможно устоять?
Ингридиенты (На 6 чел.)
основа:
песочного печенья (домашнего производства или магазинного)
350 г
сливочного масла;
175 г
начинка:
арбуза (почищенного от косточек)
650 г
сахара
80 г
белка
60 г (~ 2 шт)
жирных сливок
245 г
желатина
17г + 75г воды
жирных сливок
150-200 г
сахарной пудры
20-30 г
![](https://bufet.net/uploads/posts/2017-05/1493934859_3-copy.jpg)
Застелить дно формы 22-20 см пергаментом.
Печенье измельчить в крошку. Сливочное масло растопить на медленном огне. Смешать крошку со сливочным маслом. Сделать «чашу» из теста, хорошо распределяя крошку по дну и бортиках формы. Готовую основу поставить в холодильник.
![](https://bufet.net/uploads/posts/2017-05/1493934939_6-copy.jpg)
Арбуз с сахаром взбить блендером. Перелить в кастрюльку и немного подогреть. Предварительно замоченный и набухший желатин распустить в
микроволновке и влить в теплый арбузный сок, тщательно перемешивая. Накрыть пленкой и поставить в холодильник до того момента, как масса не начнет немного схватываться (я этого не сделала, и массу было трудно перемешать затем до однородности с другими ингредиентами).
![](https://bufet.net/uploads/posts/2017-05/1493934855_screenshot_1.jpg)
Белки комнатной температуры взбить миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков. В то же время взбить холодные сливки до пышности. Осторожно силиконовой лопаткой подмешать 1/3 белков к арбузного сока.
![](https://bufet.net/uploads/posts/2017-05/1493934915_8-copy.jpg)
Возможно, придется немного помочь венчиком. Далее подмешать лопаточкой 1/3 взбитого сливок. Повторять, пока все не перемешается до однородной, воздушной массы. Вылить арбузный мусс в охлажденную основу для будущего
десерта и поставить на ночь в холодильник.
![](https://bufet.net/uploads/posts/2017-05/1493934925_screenshot_2.jpg)
Когда середина нашего
десерта полностью застынет, осторожно снять бортики формы, при необходимости помогая ножом и перенести его на посуду для подачи. Сливки с сахарной пудрой взбивать до загустения, выложить сверху на
пирог лопаточкой или с помощью кондитерского мешка. Подавать десерт охлажденным. Приятного аппетита!