Салат из курицы с апельсинами

Салат с курицей с карамелизованными апельсинами и луком от Эктора Хименеса Браво.

Салаты Эктор Хименес Браво Птица

Ингридиенты (На 4 чел.)

Небольшие куриные филе 2 шт.

Сыр гауда 100 г

Сливочное масло 72% 20 г

Апельсины Небольшие 2 шт.

Лимон 1 шт.

Листья салата 40 г

Красный лук 30 г

Чеснок 2 зубчика

Миндальные хлопья 20 г

Тыквенные семечки 20 г

Соевый соус 1 ч. л.

Острая горчица 1 ч. л.

Паприка большая щепотка

Масло растительное 1 ст. л.

Белое сухое вино 30 мл

Бренди 20 мл

Сахар 30 г

Соль по вкусу

Как приготовить Салат из курицы с апельсинами рецепт пошаговый

Красный лук нарезаем полукольцами и маринуем 20 минут в вине с сахаром, солью и лимонным соком.

Куриное филе очищаем от лишнего жира и прожилок. Маринуем 15 минут в смеси горчицы, соевого соуса, паприки, раздавленных зубчиков чеснока, оливкового масла, соли и перца. Жарим на гриле до готовности. Если решите запекать в духовке, будет достаточно 15 минут при температуре 180 С. Даем остыть и нарезаем кусочками толщиной один сантиметр.

Миндальные хлопья и тыквенные семечки подсушиваем на сухой сковородке. Сыр натираем на мелкую терку. Высыпаем тонким слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой, запекаем пять минут при температуре 190 С. Апельсин очищаем от кожуры и семян и карамелизуем вместе одну минуту на сливочном масле с сахаром и бренди.

Курицу, апельсин и листья салата перемешиваем. Лепестки лука скручиваем в небольшие спиральки и украшаем салат. Поливаем оливковым маслом, присыпаем хлопьями миндаля и тыквенными семечками. Украшаем сырными чипсами.

Эктор Хименес Браво Эктор родился в Колумбии, а там процесс приготовления пищи – целая культура. Шеф-повар считает, что в любое блюдо, при его приготовлении, нужно вложить частичку своей души.

Все рецепты Эктора Хименеса Браво

8-03-2019, 18:42 / Комментарии (0)

(1 гол.)