Три Молока торт от Эктора Хименеса Браво
Торт "Три Молока" от Эктора Хименеса Браво - это нежный домашний пирог из сливок, молока и сгущенки, покрытый воздушным белковым кремом с брызгами лимонной цедры.
Ингридиенты (На 8 и более чел.)
Для бисквита::
Молоко 1 стакан
Масло сливочное 200 г
Яйца 4 шт.
Мука 400 г
Разрыхлитель для теста 2 ч.л.
Ванилин 1 ч.л.
Сахар 300 г
Для глазури::Сахар 6 ст.л.
Вода 3 ст.л.
Лимонный сок по вкусу
Яичный белок 1 шт.
Для пропитки::Сливки 100 мл
Молоко сгущеное 100 мл
Молоко 100 мл
Для приготовления бисквита, наливаем молоко в небольшой сотейник, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло и подогреваем все при небольшом огне, пока масло не растворится. Тем временем, взбиваем яйца с помощью миксера до пышности, понемного вводим сахар и взбиваем все вместе еще минуты 2-3.
В отдельную емкость просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, перемешиваем, потихоньку вводим в глубокую емкость со взбитыми сладкими яйцами просеянную муку, перемешиваем и тонкой струйкой вливаем в тесто тепленькое молоко со сливочным маслом из сотейника. Смешиваем до однородности. Разогреваем духовку до 175°С, смазываем круглую форму для выпечки сливочным маслом, посыпаем тонким слоем муки и заливаем в нее тесто. Запекаем 40-50 минут до золотистой корочки и сухой спички.
Для глазури, в небольшой чистой кастрюльке нагреваем воду с 6 ст.л. сахара при небольшом огне, пока сахар не растворится. Выключаем огонь и добавляем небольшое количество лимонного сока. Тем временем, взбиваем яичным белок до пены, затем вливаем в него тонкой струйкой сладкий сироп с лимонным соком, продолжая активно взбивать, пока не получится пышная густая пена, минуты 3-4.
Смешиваем до однородности сливки для пропитки, молоко и сгущенку, добавляем ванилин и перемешиваем все до однородности. Вытаскиваем из духовки готовый бисквит, переворачиваем его на удобную большую тарелку и, пока он горячий, делаем проколы вилкой, чтобы пропитка вошла в бисквит равномерно и пропитываем смесью из сливок, молока и сгущенки с ванилином с помощью кулинарной кисточки.
Эктор Хименес Браво Эктор родился в Колумбии, а там процесс приготовления пищи – целая культура. Шеф-повар считает, что в любое блюдо, при его приготовлении, нужно вложить частичку своей души.
Все рецепты Эктора Хименеса Браво
3-04-2017, 17:09 / Комментарии (0)
3.8
(38 гол.)