Двойной шоколадный торт от Эктор Хименес Браво

Сегодня мы приготовим невероятно вкусный двойной шоколадный торт "Двойной шоколад" от знаменитого кулинарного повора Эктора Хименеса Браво рецепт.

Десерты Эктор Хименес Браво Ягоды Торты

Ингридиенты (На 4 чел.)

Торт:

Черный шоколад 225 г

Сливочное масло 1 ст.л.

Сахар 1 стакан

Яйца 5 шт.

Ванильный экстракт 1 ст.л.

Соль 1/4 ч.л.

Мука 1/4 стакана

мус:

Сливочное масло 1/2 стакана

Яйца 4 шт.

Сливки, взбитые 1 стакан

Ванильный экстракт 1 ст.л.

Черный шоколад 225 г

Сахар 1/2 стакана + 1 1/2 ч.л.

Свежая малина 2 стакана

Желе из свежей красной смородины 2 ст.л.

Как приготовить Двойной шоколадный торт от Эктор Хименес Браво рецепт пошаговый

Нагрейте духовку до 165°С. Смажьте сливочным маслом 25 см форму, присыпьте сахаром. Растопите шоколад и сливочное масло в сотейнике с толстым дном на низкой температуре, постоянно помешивая. Немного охладите, введите венчиком сахар, добавьте по одному яйцу за раз, хорошо перемешивая каждый раз. Введите ваниль и соль, затем муку. Вылейте тесто в форму и запекайте пока центральная часть не поднимется (около 35 минут). Полностью охладите, накройте и поставьте в холодильник, пока будете готовить мусс.

Растопите сливочное масло в средней металлической емкости над водяной баней. Отдельно смешайте желтки, 1/4 стакана сливок и ваниль и постепенно введите эту смесь в сливочное масло. Постоянно помешивайте над водяной баней, пока температура не достигнет 75°С, около 6 минут, уберите с водяной бани, добавьте шоколад и помешивайте пока он не растает. Отставьте.

Взбейте белки с 1/2 стакана сахара в большой емкости до средних пиков. Добавьте 1/4 взбитых белков к теплой шоколадной смеси. Добавьте остальные белки очень аккуратно. Нанесите смесь сверху на торт, сделайте поверхность гладкой, поставьте в холодильник от 6 до 12 часов.

С помощью острого ножа отделите торт от формы, перенесите на блюдо. С помощью миксера взбейте 3/4 стакана сливок в средней емкости, нанесите сверху на торт. Украсьте малиной или клубникой. Нанесите смородиновое желе. Посыпьте 1 1/2 ч.л. сахара. Украсьте другими ягодами по желанию.

Эктор Хименес Браво Эктор родился в Колумбии, а там процесс приготовления пищи – целая культура. Шеф-повар считает, что в любое блюдо, при его приготовлении, нужно вложить частичку своей души.

Все рецепты Эктора Хименеса Браво

6-04-2017, 00:46 / Комментарии (1)

4.4

(5 гол.)