Десерт Павлова от Эктор Хименес Браво

Ингридиенты (На 4 чел.)
Бизе:
Яичный белок 4 шт.
Сахарная пудра 250 г
Белый винный уксус 1/2 ч.л.
Лимонный сок 1/2 ч.л.
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Кукурузный крахмал 1 ч.л.
Молотый кофе 1 ч.л.
Топпинг:Клубника 500 г
Джем ежевичный 120 г
Сливки 33% 350 мл
Нагрейте духовку до 150C с функцией обдува. Сделайте круг из пергаментной бумаги с помощью карандаша, поместите сверху на противень. Взбейте белки с помощью машины Kenwood до мягких пиков.

Нанесите смесь для безе на пергаментную бумагу, не выходя за линию, которую вы нанесли раньше, сделайте в середине углубление. Выпекайте 1 час, затем выключите огонь и дайте полностью остыть внутри духовки.
Когда безе охладится, смешайте половину клубники с джемом. В углубление безе всыпьте клубнику с джемом, затем выложите взбитые сливки и украсьте оставшейся клубникой.

Эктор Хименес Браво Эктор родился в Колумбии, а там процесс приготовления пищи – целая культура. Шеф-повар считает, что в любое блюдо, при его приготовлении, нужно вложить частичку своей души.
Все рецепты Эктора Хименеса Браво
6-04-2017, 00:46 / Комментарии (2)
4.2
(6 гол.)