Кондитерский крем от Эктор Хименес Браво

Рецепт приготовления кондитерского крема от Эктора Хименеса Браво, который он использует в своем рецепте тарта с карамелизированным инжиром и крем-брюле.

Соусы Эктор Хименес Браво

Ингридиенты (На 1 чел.)

Молоко 310 мл

Ваниль 1 стручок

Сахар 1/4 чашки

Кукурузный крахмал - 1/4 чашки

Соль 1/4 ч.л.

Яйца 4 желтка

Как приготовить Кондитерский крем от Эктор Хименес Браво рецепт пошаговый

В небольшой миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. В большой миске взбейте яичные желтки. Медленно и аккуратно введите муку в яйца. Все тщательно перемешайте. Налейте молоко в кастрюлю.

Стручок ванили разрежьте вдоль пополам и выскребите семена. Их добавьте в молоко, доведите до кипения.Снимите молоко с огня и медленно введите его в яичную смесь, непрерывно взбивая.

Заварной крем перелить в кастрюлю и варить на среднем огне, постоянно перемешивая, пока он не загустеет. В жаропрочную стеклянную миску процедите заварной крем с помощью мелкого сита. Охладите крем в течении 4 часов.

Эктор Хименес Браво Эктор родился в Колумбии, а там процесс приготовления пищи – целая культура. Шеф-повар считает, что в любое блюдо, при его приготовлении, нужно вложить частичку своей души.

Все рецепты Эктора Хименеса Браво

5-04-2017, 20:00 / Комментарии (1)

4.4

(10 гол.)