Саварин с козьим творожным кремом, сиропом с розмарином

Как приготовить французский Саварин с козьим творожным кремом, сиропом с розмарином от Эктора Хименеса Браво.

Десерты Эктор Хименес Браво Орехи Французская кухня Торты

Ингридиенты (На 3 чел.)

тесто:

Теплое молоко 125 мл

Сахар 2 ч.л.

Сухие дрожжи 3/4 ч.л.

Яйца 2 шт.

Мука небеленой 175 г

Масло сливочное 60 г

сироп:

Мед 240 г

Сахар коричневый 340 г

Розмарин, веточки 3 шт

крем:

Козий сыр, взбитый 50 г

Сахарная пудра 2 ст.л.

декор:

Цедра лимона по желанию

Съедобные цветы по желанию

Грецкие орехи по желанию

Как приготовить Саварин с козьим творожным кремом, сиропом с розмарином рецепт пошаговый

Разогреть духовку до 170 C. Соединить в миске все вместе: молоко, сахар и дрожжи. Дать постоять при комнатной температуре 5-10 минут до появления пенки. Добавить яйца. Взбить электрическим миксером. Добавить муку и щепотку соли, перемешать до однородного состояния в течении 3-5 минут.

Добавить сливочное масло и перемешивать все заново в течении 5-10 минут, пока тесто не станет эластичным и не начнет отставать от стенок миски. Смазать маслом восемь форм диаметром 13 см, заполнить формы наполовину. Выпекать до золотистого цвета в течении 30-40 минут. Переложите готовые саварин в лоток с плоским дном, сделайте в каждом десерте несколько проколов шпажкой.

В это время приготовьте сироп. Соедините все ингредиенты с 500 мл воды в кастрюле и доведите до кипения. Снимите с огня. Разделите сироп на две части. Одну из них отставьте в сторону. Другой половиной сиропа залить саварин. Чем больше впитает в себя, тем лучше. В идеале настаивать нужно 6 часов. Оставшуюся часть сиропа подогреть на высоком огне в течении 20-30 минут до густой консистенции.

Для приготовления крема, нужно соединить все ингредиенты в миске. Подавать десерт с кремом, сиропом и грецкими орехами.

Эктор Хименес Браво Эктор родился в Колумбии, а там процесс приготовления пищи – целая культура. Шеф-повар считает, что в любое блюдо, при его приготовлении, нужно вложить частичку своей души.

Все рецепты Эктора Хименеса Браво

6-04-2017, 00:45 / Комментарии (0)

(1 гол.)