Кубинский сэндвич со свининой

Помните фильм «Шеф на колесах» Джона Фавро? Коронное блюдо шефа из фургончика - кубинский сэндвич со свининой в багете. Его и готовят повсеместно в кубинских ресторанах. Секрет ароматной и сочной свинины - в традиционном карибском маринаде мохо: оливковое масло, цедра апельсина, свежевыжатый сок лайма и апельсина, кинза, мята, чеснок, орегано, кумин, соль и черный перец. Мякоть свиной шеи или лопатки весом около 2 кг обильно натирают сухим маринадом и маринуют 6-8 часов, затем мясо заворачивают в фольгу и запекают при 180°С 2,5 часа. Потом нужно снять фольгу и готовить еще 30 минут. Именно с такой свининой делают знаменитый кубинский сэндвич.

Закуски Бутерброды

Ингридиенты (На 4 чел.)

свиной грудинки 4 ломтя

запеченной шеи или окорока 8 ломтиков

багет 1 шт. диной около 30 см

дижонской горчицы 4 ч. л.

сыра чеддер 8 ломтиков

маринованных огурца 4 шт.

топленое масло по вкусу

Как приготовить Кубинский сэндвич со свининой рецепт пошаговый

1. На среднем огне обжарьте с двух сторон грудинку до полной готовности и ломтики запеченной свинины - до золотистой корочки.

2. Багет нарежьте кусками длиной 7 см. Разрежьте их вдоль по длине. Смажьте внутреннюю сторону хлеба топленым маслом и подогрейте на сковороде, 1-2 мин.

3. На половину багета положите свинину, грудинку, сыр и ломтики огурцов. Вторую половину хлеба с внутренней стороны смажьте горчицей.

4. Сформируйте сэндвич. На верхнюю и нижнюю корочку каждого куска хлеба нанесите кисточкой немного топленного масла. Положите сэндвичи на предварительно разогретую сковороду-гриль и прижмите чем-нибудь тяжелым. Обжаривайте сэндвичи по 3 мин. с каждой стороны, до красивой корочки и растопленного сыра. Сэндвичи переложите на блюдо и через 1 мин. подавайте.

17-05-2017, 02:54 / Комментарии (0)

(1 гол.)