Клафути с вишней

Недавно я листала талмуды Джулии Чайлд и наткнулась на десерт Клафути с вишней, который меня заинтересовал своей простотой. Несмотря на ингредиенты, несложно догадаться, что рецепт относится к так называемой крестьянской кухни. А если прибегать к конкретике - то происходит он из региона Лимузен.

Клафути действительно очень легкий в приготовлении: фрукты или ягоды кладутся в жаропрочную посуду, заливаются жидким тестом и запекаются в духовке. В книге этот десерт рекомендуют употреблять теплым, но, по-моему, в прохладном состоянии он также абсолютно ничего. Предлагаю рассмотреть весь процесс более подробно.

Десерты Французская кухня Пироги

Ингридиенты (На 4 чел.)

вишни без косточек (свежей или мороженой) 400 г

молока 1 + 1/4 стакана

сахара 1/3 стакана

яйца 3

ванильного сахара 1 ч.л.

соли щепотку

муки 0,5 стакана

сливочное масло для смазки формы

жаропрочная форма диаметром 25 см

Как приготовить Клафути с вишней рецепт пошаговый

Промойте вишни и очистите их от косточек (я использовала готовую свежемороженую без косточек). Слейте сок из ягод. Положите в чашу блендера молоко, сахар, яйца, ванильный сахар, соль, муку и взбейте на большой скорости в течение 1 мин. Тесто будет очень жидким. Консистенция получается аналогичной, как в блинчиков. Смажьте форму сливочным маслом. Налейте в нее слой теста толщиной 0,5 см. Поставьте форму на плитку на средний огонь и подержите ее на нем в течение 3-4 мин., Пока тесто не "схватится". Тесто должно напоминать блинчик, который пора переворачивать (впрочем не переусердствуйте, оно не имеет темнеть). И так, посуда я ставила на металлическую подставку, чтобы не портить белый цвет формы.

Выложите в форму вишни, посыпьте их сахаром и залейте остатками теста. Выпекайте Клафути в разогретой до 175 градусов духовке на среднем уровне в течение часа. Блюдо имеет подняться и подрумяниться. Остывая, десерт немного "упадет" это нормально. Приятного аппетита! На вкус этот десерт напоминает то густой заварной крем, то манную запеканку. В некоторых отзывах я читала, что люди жаловались на ощутимый запах молока. Молоко здесь действительно выступает сильным ингредиентом, но его вкус здесь присутствует, как и в любом заварным кремом. Перед подачей Клафути можно посыпать сахарной пудрой. Честно говоря, визуально без нее он мне нравится больше Словом, как всегда, просто и довольно быстро. Если Вам нужно оперативно придумать хороший десерт и если Вы любите вкус заварного крема, то это оно!

Готовила, как всегда, на стандартном режиме. Духовка дальше меня очень радует: нагревается быстро, работает четко, электричества ест немного. Ну и цвет, цвет! Никак не могу начать относиться к ее внутренней отделки, как к чему-то обыденному. Почему-то, всегда открываю ее и на несколько минут "зависаю" погдядом на антипригарных внутренних стенках с блактиним оттенком Du Pont. Видимо, уроки рисования дали свое, я больше фокусируюсь и улавливаю приятные мне цвете и, как ни смешно, но это же очень мне нравится.

Еще одна положительная вещь в духовке присутствует функция тангенциального охлаждения. То есть, когда Вы приготовили блюда, вам не нужно открывать дверцу духовки и наполнять Вашу кухню лишними запахами и паром. Достаточно свернуть ручку температуры до 0, и аналогично переключить режим на "0", после чего в духовом шкафу еще некоторое время будет работать вентилятор, который и будет обеспечивать ее охлаждения. А Вы готовили Клафути? Какие знаете интересные вариации?) Я вот заглядываю на шоколадный вариант.

17-06-2017, 19:34 / Комментарии (0)

(5 гол.)