Французский луковый суп классический

Французский луковый суп классический рецепт, или Вкусная французская весна. В этом году в Ивано-Франковск пришла Французская весна. В течение недели мой родной город погрузится в атмосферу французских фильмов и музыки. Впрочем, в этом есть одно "но". Франция для меня - это прежде всего кухня и именно ее мне хватает. Но попробую сама исправить это "но". Предлагаю вашему вниманию луковый суп - украшение французской кухни.

Французская кухня

Ингридиенты (На 5 чел.)

белой или желтой лука (красная не подойдет, потому что даст супе "грязного" цвета) 1 кг

масла 2 ст. л.

сахара 0,5 ч. л.

соль, перец

вязкая трав 2 лавровых листа, несколько веточек розмарина и тимьяна

белого сухого вина 125 мл

воды или мясного (овощного) бульона 1 литр

муки 1 ст. л.

твердого сыра 50 г

белого хлеба или багета 2 куска

чеснока 1 зубчик

Как приготовить Французский луковый суп классический рецепт пошаговый

Итак приступаем к приготовлению этого иностранного деликатеса. Лук почистить и порезать полукольцами. Сразу предупрежу, слез будет много. По крайней мере, я плакала красиво, но недолго, только пока резала лук :). В кастрюле, в которые и будете варить суп, лучше всего подойдет горшок с толстыми стенками, растопить масло и масло. Бросить туда всю лук, добавить соль и перец, тушить около 30 минут, время от времени помешивая.

После 20 минут тушения лука добавьте сахар и продолжайте тушить до приятного золотистого цвета, не забывая помешивать. А пока лук тушится приготовим вязкую трав. Для этого берем лавровых листа, розмарин и тимьян и связывают крепко ниткой. Когда лук приобретет золотистый цвет влейте вино. Тушить пока не испарится лишняя жидкость. Добавить муку, продолжать тушить в течение минуты. Вылить в кастрюлю бульон и бросить связку трав. Варить 12-15 минут.

Солить суп желательно в самом конце приготовления, потому что во время приготовления вода испаряется и супчик может выть пересоленной. Вытянуть вязкую с травами и выключить огонь. Но на этом еще не конец этого увлекательного процесса. Сыр натереть на средней терке. Гренки поджарить на сухой сковороде с обеих сторон. Натереть чесноком. Налить в порционные керамические формы или чашки. Сверху выложить по ломтику хлеба. Посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 5 минут до румяной сырной корочки. А теперь пробуем и ... наслаждаемся вкусом. Он довольно специфический и необычный. Возможно, я же привыкла, что в супе еще что-то должно плавать, кроме лука. А здесь сплошная лук :).

Впрочем эксперимент-исследование французской кухни удался, из кухни никто голодным не вышел :). Скажу откровенно, что возможно, для украинских желудков это блюдо подходит довольно необычно и больше похожа на подливку. Впрочем, в блюде все вкусы сбалансировано, вино и травы оттеняют вкус лука и добавляют более изысканного вкуса. Гренки и сыр, на мой взгляд, неотъемлемые составляющие этого блюда, которая без них вкусу беднее.

Луковую суп хотела приготовить давно, интересно было попробовать классику французской кухни. Процесс приготовления получился очень воодушевлен и интересен. Результат получился лучше, чем я ожидала :). Ведь признаюсь большой надежды на суп, в котором идет килограмм лука, не было. Ошиблась. Получилось вкусно и не приторно. По-французски изысканно. Желаю всем смелых экспериментов и расширения своих кулинарных горизонтов. Bon appetit!

30-04-2017, 19:05 / Комментарии (0)

(2 гол.)