Торт Бурдалу

Открытый торт Тарт Бурдалу или в оригинале Bourdaloue был создан в кондитерской «la Pâtisserie Bourdaloue», это один из самых красивых пирогов, он не просто красивый, он еще невероятно вкусный.

Десерты Фрукты Французская кухня Торты Тарты

Ингридиенты (На 4 чел.)

груши 3 на 160 г

замороженной малины 150 г

воды 500 мл

сахара 100 г

порошок ванили 1

для теста:

муки 110 г

порошка какао 20 г

сливочного масла 65 г

сахара 30 г

холодной воды 4-5 столовые ложки

заполнение:

фарш бланшированного миндаля (можно заменить на молотые грецкие орехи или фундук) 80 г

яйцо комнатной температуре 1

сливочного масла комнатной температуре 75 г

сахарной пудры 75 г

порошка какао 20 г

коньяка или бренди 10 миллилитров

блеск:

абрикосового джема 1 чайная ложка

малиновой жидкости, в которой приготовлены груши 1 столовую ложку

Как приготовить Торт Бурдалу рецепт пошаговый

В кастрюлю положить малину с сахаром и водой. Ставим смесь доводиться до кипения, а затем добавить очищенные половинки груш. Варить на слабом огне около 30 минут. Снять с огня и оставить остывать. Добавьте порошок ванили. Взбалтываем смесь. Груши маринуются малиновыми смесями в течение по меньшей мере 5 часов.

Приготовление теста для основы: При необходимости добавить немного холодной воды для замеса теста, а затем раскатать тесто в лист толщиной 3-4 мм. Накройте тесто снизу и по бокам кастрюли. Удалите излишки теста с доски. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° С в течение 10 минут. Убираем из духовки, снимите бумагу. Оставьте немного остыть, и в то же время подготовим начинку.

Перемешать масло и сахар. Добавить яйцо, опять взбить миксером. Добавить шоколад, орехи и коньяк. Перемешать. Налейте смесь на пирог. Выкладываем груши. Выпекать при 175 ° С в течение 25 минут. Забрать из духовки и оставить остывать полностью.

5-04-2017, 23:24 / Комментарии (0)

(2 гол.)