Ингридиенты (На 4 чел.)
груши
3 на 160 г
замороженной малины
150 г
воды
500 мл
сахара
100 г
порошок ванили
1
для теста:
муки
110 г
порошка какао
20 г
сливочного масла
65 г
сахара
30 г
холодной воды
4-5 столовые ложки
заполнение:
фарш бланшированного миндаля (можно заменить на молотые грецкие орехи или фундук)
80 г
яйцо комнатной температуре
1
сливочного масла комнатной температуре
75 г
сахарной пудры
75 г
порошка какао
20 г
коньяка или бренди
10 миллилитров
блеск:
абрикосового джема
1 чайная ложка
малиновой жидкости, в которой приготовлены груши
1 столовую ложку
![](https://bufet.net/uploads/posts/2017-04/1491423776_4585484.jpg)
В кастрюлю положить малину с сахаром и водой. Ставим смесь доводиться до кипения, а затем добавить очищенные половинки груш. Варить на слабом огне около 30 минут. Снять с огня и оставить остывать. Добавьте порошок ванили. Взбалтываем смесь. Груши маринуются малиновыми смесями в течение по меньшей мере 5 часов.
![](https://bufet.net/uploads/posts/2017-04/1491423821_458458458.jpg)
Приготовление теста для основы: При необходимости добавить немного холодной воды для замеса теста, а затем раскатать тесто в лист толщиной 3-4 мм. Накройте тесто снизу и по бокам кастрюли. Удалите излишки теста с доски. Выпекать в предварительно разогретой
духовке при температуре 180 ° С в течение 10 минут. Убираем из духовки, снимите бумагу. Оставьте немного остыть, и в то же время подготовим начинку.
![](https://bufet.net/uploads/posts/2017-04/1491423857_965956.jpg)
Перемешать масло и сахар. Добавить яйцо, опять взбить миксером. Добавить шоколад,
орехи и коньяк. Перемешать. Налейте смесь на
пирог. Выкладываем груши. Выпекать при 175 ° С в течение 25 минут. Забрать из
духовки и оставить остывать полностью.