Тарт из квашеной капусты и чернослива

Тарт из квашеной капусты и чернослива звучит довольно экзотично и необычно. Впрочем, не пугайтесь, все как всегда просто и вкусно. Никогда не думала, что квашеная капуста так хорошо сочетается с черносливом. Рецепт этой вкуснятины нашла в блоге одного поляка-кулинара.

Пирог получается довольно вкусным и необычным, готовила такой на Рождество, понравился всем к праздничному столу. Мне очень нравится тесто из гречневой муки, оно получается невероятно ароматным. Впрочем, можно готовить лепешку из привычной пшеничной муки, также хорошо подойдет. Думаю, этот пирог можно видоизменять, например вместо чернослива положить сушеные белые грибы или даже шампиньоны, но это уже будет другая история и другое блюдо!

Основные блюда Тарты Пироги

Ингридиенты (На 5 чел.)

Тесто:

гречневой муки 100 г

пшеничной муки 100 г

крахмала (можно заменить 250 г обычной пшеничной муки) 50 г

соли 0,5 ч. л.

яйцо 1

масла 120 г

холодной воды (при необходимости) 1-2 ст. л.

Начинка:

квашеной капусты 1 кг

чернослива 200 г

лук 1

яйца 2

лавровых листа 2

душистого перца 3 горошины

тмина 1 ч. л.

грецких орехов 50 г

соль, перец по вкусу

Как приготовить Тарт из квашеной капусты и чернослива рецепт пошаговый

Капусту выложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы только покрыла капусту. Накрыть крышкой, варить до мягкости. Готовую капусту отцедить, охладить.

Между тем подготовим основу для пирога. Муку просеять в миску, добавить соль, порезанный кубиками холодное масло. Быстро перетереть руками муку с маслом до образования влажной крошки. Добавить яйцо, если нужно воду и замесить тесто. Оно будет довольно хрупким. Собрать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20-30 мин.

Лук порезать кубиками. Чернослив помыть, просушить, порезать полосками. На сковороде разогреть масло, добавить лук, потушить до прозрачности. Капусту отжать и порезать. Добавить к луку, также добавить лавровый лист, душистый перец, соль, перец, тмин. Тушить несколько минут. Затем добавить порезанный чернослив, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут, время от времени помешивая. Выбрать из начинки лавровый лист и перец горошком, доставить по вкусу и забрать с огня. Охладить.

Форму, прямоугольную размером 37 на 14 см или круглую диаметром 27 см, смазать маслом и посыпать мукой, выложить тесто. Так как тесто через различные виды муки получилось довольно хрупким, отрывала из шара куски теста и разравнивали их, формируя целостный корж с бортиками. Наколоть основу вилкой. Печь 15 минут в разогретой духовке до 180-200 градусов.