Торт Амбассадор

Польський Пляцок “Амбасадор”. В рецепте изменила нижний корж, дала шоколадный шифоновый бисквит, то что в "Эйфории". Из трех новых пляцков этот мне больше понравился. В темную массу, где идет 3 ст. л. кипятка и какао, я дала больше кипятка, ибо какао в том количестве воды стало как камень))) Для наслаждением процессом творения тортов используйте удобные кондитерские инструменты и ингредиенты из огромного выбора в интернет-магазине https://la-torta.com.ua/.
Ингридиенты (На 8 и более чел.)
Бисквит:
яйца 3
сахара 0,5 ст.
муки 0,5 ст.
воды 2 ст. л.
масла 2 ст. л.
Базовая масса:молока 1 л
ванильные пудинги с сахаром 2
муки 1 ст. л. с верхом
крахмала 2 ст. л. с верхом
сахара 6 ст. л.
желтка 3
сливочного масла 400 г
сахарной пудры 2 ст. л. с верхом
спирта 2 ст. л.
К светлой массы:консервовних персиков Банка
К темной массы:какао 3 ст. л.
кипятка 3 ст. л.
измельченных колоських орехов 100 г
изюма 100 г
молочного шоколада 100 г
цедра апельсина половины
помадка:черного шоколада 100 г
молока 10 в. л.
масла 2 ст. л.
Взбить яйца и сахар в течение примерно 10 минут до светлой, пышной массы. Добавляем просеянную муку и легко перемешиваем ложкой, в конце воду и масло. Выпекаем бисквит 20-25 минут при температуре 180.
Стакан молока соединяем с пудингами, желтками и мукой. Взбиваем, пока все комочки не исчезнут. Остальную часть молока вместе с сахаром доводим до кипения. Молоко с пудингом вливаем тонкой струйкой в кипящее молоко и все время помешивая. Варим до загустения.
Взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой на примерно 10 минут, а затем добавляем к нему ложку холодной заварной массы, постоянно взбивая. Когда масло соединится со всем пудингом, добавьте спирт и размешайте.
Массу делим на 2 части. В первую добавляем какао, перемешанное с кипятком, орехи, запаренный изюм, цедру с апельсина и измельченный шоколад. Во вторую массу режем небольшими кубиками персики.
Массу с какао, орехов и изюма выкладываем на корж. Выравниваем сверху, и ставим на 30 минут в холодильник. Когда масса затвердеет, выкладываем сверху массу с персиками, снова разравниваем и ставим в холодильник на 3-4 часа.
Нагреть молоко и масло, а затем добавить к ним измельченный шоколад. Перемешивать до тех пор, пока шоколад не растает. Выливаем на корж.
27-01-2017, 23:24 / Комментарии (2)
4.3
(3 гол.)