Джейми Оливер Торт Шоколадный

"Черный лес" - торт от Джейми Оливера рецепт - это, без вопросов, один из самых знаменитых и самых шикарных десертов 70-х и 80-х. но в последние годы о нем как то подзабыли. У нас есть шанс вернуть его на пьедестал. Воздушный бисквит, крем шантильи, шоколадный ганаш и вишни - торт для большого застолья!

Десерты Джейми Оливер Торты

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

Бисквит:

сливочного масла 185 г плюс еще немного

хорошего горького шоколада (70%) 150 г

молока 125 мл

самоподнимающейся муки 175 г

мелкого тростникового сахара 225 г

светло-коричневого сахара 150 г

какао-порошка 1 ст. л.

крупных яйца 3 шт.

пахты 75 мл

Начинки и украшение:

жирных сливок 700 мл

кирша 25 мл

жидкого меда 1 ст. л.

хорошего горького шоколада (70%) 100 г , плюс еще немного для подачи

ванили 1 стручок

сахарной пудры 50 г

чищеного фундука 80 г

натуральной вишневой начинки для пирога или бланшированной вишни без косточек с сахаром 370 г

«взрывающейся» карамели 1 пакетик

Как приготовить Джейми Оливер Торт Шоколадный рецепт пошаговый

Разогрейте духовку до 150 С. Смажьте маслом и выстелите бумагой для выпечки разьемную форму диаметром 20 см. Разломайте шоколад на кусочки, положите в кастрюлю, добавьте масло, молоко и щепотку морской соли. Растопите на слабом огне, затем дайте немного остыть.

Смешайте в большой миске муку, оба вида сахара и какао, добавьте по одному яйца. Перемешайте пахту с шоколадной массой и добавьте в мучную смесь. Налейте тесто в форму, разровняйте лопаткой и выпекайте 1 час 10 минут. Для проверки воткните в центр и выньте шпажку — она должна быть чистой. Оставьте в форме на 5 минут, затем переложите на решетку и дайте остыть.

Тем временем приготовьте ганаш. Налейте в кастрюлю 200 мл сливок, кирш и мед, поставьте на средний огонь и доведите до слабого кипения. Разломайте шоколад, положите в жаропрочную миску. Залейте его горячими сливками и перемешайте, чтобы смесь стала гладкой и блестящей.

Сделайте крем шантильи: налейте оставшиеся сливки в миску. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам. выскребите семена и положите в сливки. Просейте сверху сахарную пудру, тщательно взбейте и поставьте в холодильник. Обжарьте фундук на среднем огне до золотистого цвета и слегка растолките в ступке.

Разрежьте бисквит по горизонтали на 3 коржа. Выложите на нижний корж несколько ложек вишневой начинки, половину ганаша и треть крема шантильи. Добавьте еще немного вишни, слегка посыпьте конфетами и фундуком.

Повторите слои, накройте оставшимся коржом и выложите сверху (с помощью кондитерского мешка) оставшийся крем. Посыпьте фундуком, сбрызните жидкостью от вишневой начинки, при желании посыпьте шоколадной стружкой. Такой торт особенно хорош со спелой холодной вишней.

Джейми Оливер Джейми Оливер – автор многих кулинарных книг и телешоу. Он создает рецепты блюд из простых, всем доступных ингредиентов и делится с людьми, раскрывая все секреты приготовления.

Все рецепты Джейми Оливера

2-08-2017, 18:36 / Комментарии (0)

(1 гол.)