Отбивная во фритюре Тонкацу

Блюдо Тонкацу это японский comfort food. Японская кухня не славится своей простотой в приготовлении. Однако и здесь есть блюда легкого выполнения с феноменальным результатом. Кацу (или Тонкацу) - именно одна из таких.

По сути то отбивная, но с использованием интересных ингредиентов и японской технологии приготовления, мы ее поднимаем на новый уровень. Кацу преимущественно делают из свинины, также популярный вариант с курочки. Ее преимущественно подают с легким салатом из капусты, а иногда и в качестве начинки вкусного сандвича. Важно готовить из свежих ингредиентов, с подтвержденной безопасностью для человека и окружающей среды, благо купить свинину в Москве на Коптевском рынке в современных реалиях не составит большого труда, даже тратить время на дорогу и поиски подходящего кусочка не обязательно - закажите продукты с быстрой доставкой на сайте koptevskij-rynok.ru и угощайте близких качественными и вкусными блюдами.

Я, в свою очередь, предпочитаю говяжьей вырезке, которую можно прожарить до розового, что (как по мне) делает ее еще немного вкуснее, нежнее и сочнее. Как гарнир советую легкий зеленый салат с восточным маринадом и рис басмати.

Основные блюда Соусы Мясо

Ингридиенты (На 2 чел.)

Средняя часть говяжьей вырезки (филе-миньон) приб. 500 г (альтернативно теленок, курица, свинина)

муки 2 ст.

яйцо 1

соевого соуса 1 с.л.

японской панировки «панко» ½ чашки

нейтрального масла для жарки

Для маринада:

светлого соевого соуса 3 с.л.

саке (альтернативно сухой шерри или белое вино) 3 с.л.

крахмала ½ ч.л.

свежего тертого имбиря ½ ч.л.

Как приготовить Отбивная во фритюре Тонкацу рецепт пошаговый

Мясо ополоснуть, просушить одноразовым полотенцем и отрезать жир. Порезать на две равные части и осторожно отбить равномерно с двух сторон кухонным молотком до толщины 1,5 см. Смешать ингредиенты для маринада и поместить в пакет с замком "ZIP" или в миску с крышкой и "помассировать". Мариновать не менее 4 ч. или оставить на ночь в холодильнике.

По 1:00 до приготовления мясо следует извлечь из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Удобнее мариновать в пакете, маринад не стекает, мясо полностью погружено в маринад. Готовим соус тонкацу, по рецепту по ссылке.

В сковороду налить около 0,5 см масла, разогреть на среднем огне. Взбить яйцо с соевым соусом. Муку и панко разместить на две отдельные тарелки. Мясо просушить бумажным полотенцем и и сначала обмакнуть в муку, потом яйцо и в панко. Поместить панированное мясо на сковороду и жарить до золотистого цвета (3-4 мин) с каждой стороны.

Мясо положить на одноразовый кухонный бумагу, чтобы он вобрал лишнее масло, порезать на слайсы 0,5 см и разместить на теплых тарелках. Соусом можно как полить мясо, так и подавать его отдельно. Идеально сочетается с зеленым салатом с восточным маринадом и рисом басмати, а также легким холодным пивом.

28-02-2017, 21:38 / Комментарии (0)

(0 гол.)