Картошка с колбасой от Джейми Оливера
Если у вас есть копченая колбаса, домашняя или покупная, пора ее приготовить и съесть! Я обычно подаю такую колбасу с картошкой, запеченной с розмарином и чесноком до хрустящей корочки, маринованной красной капустой, корнишонами и сметаной с хреном. И, конечно же, не забываю про холодное пиво.
Ингридиенты (На 8 и более чел.)
домашних колбасок 14 шт.
мелкого розового картофеля 2,5 кг
розмарина 2 веточки
чеснока 1 головка
оливковое масло по вкусу
сливочного масла 2 кусочка
Красной капусты:красной капусты 1 кочан
молотой гвоздики 1 щепотка
семян желтой горчицы 1 ст. л.
красного винного уксуса 4 ст. л.
Сметана с хреном:свежего или консервированного хрена 3 ст. л. с горкой
сметаны 300 мл
лимона 0,5 шт.
Другие гарниры:корнишонов 2 горсти
разные виды горчицы по вкусу
Разогрейте духовку до 200 С. Отскребите дочиста картофель и готовьте в подсоленной воде 12 минут, чтобы он стал мягким, но не разварился. Слейте и дайте обсохнуть.
Оборвите листья розмарина и раздавите зубчики чеснока прямо в шелухе. Плесните по паре ложек оливкового масла в 2 больших противня, положите в каждый по кусочку сливочного масла, розмарин, чеснок и картофель. Приправьте морской солью и перцем, хорошенько перемешайте и запекайте 40 минут. Достаньте из духовки и слегка разомните картофель, а затем поставьте обратно в духовку, чтобы он покрылся хрустящей корочкой.
Тем временем замаринуйте капусту. Тонко ее нарежьте, желательно на шинковке (не забудьте держатель!) или с помощью насадки для тонкой резки в комбайне. Положите в большую миску, добавьте гвоздику, горчицу, уксус и по 1 ч. л. без горки соли и перца. Перемешайте и поставьте в холодильник. Смешайте хрен со сметаной (свежий натрите на мелкой терке), полейте лимонным соком и приправьте по вкусу.
Надрежьте каждую колбаску с обоих концов, затем сделайте надрезы по всей длине под углом на расстоянии 0.5 см — все поляки так делают. Смажьте оливковым маслом и жарьте на барбекю или в сковороде, подлив еще немного масла и регулярно переворачивая, примерно 8 минут: колбаса должна прогреться и хорошенько подрумяниться. Подавайте с картофелем, капустой, сметаной, корнишонами и горчицей. Это будет настоящий пир.
Джейми Оливер Джейми Оливер – автор многих кулинарных книг и телешоу. Он создает рецепты блюд из простых, всем доступных ингредиентов и делится с людьми, раскрывая все секреты приготовления.
Все рецепты Джейми Оливера
3-07-2017, 23:07 / Комментарии (0)
4
(1 гол.)