Шокодадные конфеты

Шокодадные конфеты рецепт с фото
Нежные домашние шоколадные конфеты из какао-порошка с молоком - сладкая радость! Десерт можно сделать также из какао-порошка, который продается в каждом магазине (от 80 руб. за 100 г). Он обойдется дешевле, чем настоящий шоколад, но будет отличаться от него по вкусу. Порошок получают из жмыха, оставшегося после выжимки масла из какао-бобов. Жирность его согласно ГОСТу составляет от 10 до 24%.

В составе на этикетке должен быть указан какао-порошок, а не смесь, например, с какао-веллой - отходом переработки какао-бобов - или с кэробом - мукой плодов рожкового дерева. Иначе нельзя поручиться ни за вкус вашего десерта, ни за его внешний вид. Можно использовать алкализованный какао-порошок -обработанный специальным образом для снижения его кислотности. Он темнее натурального и придает изделию насыщенные оттенок и аромат. Алкализованный растворяется в воде полностью, а натуральный образует взвесь.

Алкализованный какао-порошок содержит меньше полезных веществ, чем натуральный. Заказать его можно в интернет-магазине, в основном упаковки весом от килограмма и выше, поскольку продукт используют по большей части кондитеры. Стоит он дороже натурального. Но для приготовления десертов его потребуется меньше на 30-50%.

Качество натурального какао-порошка можно проверить, насыпав щепотку в ладонь и стряхнув. Хороший порошок не сразу осыпается, прилипая к ладони, и размазывается при попытке стереть его.
Ингридиенты (На 4 чел.)

сахар 0,5 ст.

какао-порошок натуральный 7 ст. ложек

молоко (сливки) 50 мл

сливочное масло 60 г (50 + 10)

ванильный сахар по вкусу

Как приготовить Шокодадные конфеты рецепт пошаговый
В эмалированную миску влейте молоко и поставьте на средний огонь. Смажьте формочки маслом (10 г).
Смешайте какао с сахаром и ванильным сахаром. Когда молоко закипит, выложите в него масло (50 г) и сахар с какао, тут же начиная их перемешивать венчиком.
В качестве загустителя можно добавить ложку пшеничной муки. Масса загустела? Снимите с огня, разлейте ее по формам, остудите и поставьте в морозилку на полчаса. Вместо силиконовых конфетных формочек можно использовать формы для льда.
После того как заполнили формочку, слегка обстучите ее ножом - для удаления возможных пузырьков воздуха. Если поставить форму с конфетами не в морозилку, а в холодильник, то консистенция десерта будет более мягкой.
12-01-2017, 16:54 / Комментарии (0)
55
(2 гол.)
67+1=
» » Шокодадные конфеты
Навигация
По продуктам


© 2016 Контакты Дизайн «Шаманим» 2017 © Bufet.net
Лого