Грибной соус из сморчков

Многие шеф-повара считают, что сморчки работают в соусах даже лучше, чем белые грибы. Надо только не переусердствовать с их обработкой, сохранив их натуральный вкус и аромат.

Соусы Грибы

Ингридиенты (На 4 чел.)

сморчков 300 г

средние луковицы 2 шт.

белого вина 150 мл

крепкого овощного бульона 150-200 мл

мускатный орех по вкусу

оливковое масло по вкусу

соль по вкусу

свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить Грибной соус из сморчков рецепт пошаговый

Сморчки тщательно промойте. При желании, бланшируйте в кипящей воде, 2 мин. Лук и грибы мелко нарежьте. Обжарьте лук в оливковом масле, 5 мин. Добавьте грибы, готовьте 5 мин. Влейте вино, выпарьте его примерно на треть.

Влейте бульон. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Доведите бульон до кипения. Снимите с огня, немного остудите и переложите содержимое сковороды в блендер. Взбейте до однородности и используйте как соус к рыбе, мясу, картофелю или пасте.

16-05-2017, 00:27 / Комментарии (0)

(7 гол.)