Грибной соус

Добрый соус решает каким будет блюдо, чудесное или среднее. К сожалению, особенно грибной соус у нас часто делают более похожим на клей к обоям чем на соус. Мой рецепт обходится вообще без муки и крахмала, что делает его легким и по мере густым. Он идеально подойдет к голубцам в сочельник, если убрать бульон и сливки (забираем алкоголь и делаем гуще).

Соусы Грибы

Ингридиенты (На 4 чел.)

сушеных белых грибов 5г

овощного бульона 400 мл

лавровый лист 1

душистого перца 4-5 зернышка

масла 2 с.л.

лук 1 маленький

свежих грибов (шампиньонов, лисички и т.п.) 400г

чеснока, мелко нарубленный 1 зубчик

сухого белого вина или шампанского 100 мл чашки

сливок 1/8 л

морожиного масла 2 с.л.

Соль, белый перец, мускатный орех

Как приготовить Грибной соус рецепт пошаговый

Грибы, бульон, лавровый лист и душистый перец в маленькой кастрюле довести до кипения, закрыть крышкой и отложить на полчаса. Масло разогреть в глубокой сковороде и пожарить лук пока он начнет набирать цвет. Добавить перебранные, очищенные грибы и жарить, постоянно помешивая 3-4 мин.

Добавить чеснок и вино и довести до кипения. С грибной похлебки выбрать специи и добавить к грибам (при необходимости порезать белые грибы на небольшие куски) и на маленьком огне варить 5 мин. Добавить сливки и варить 2 мин.

Добавить масло и когда соус начнет густеть снять с огня. Добавить специи по вкусу. Подсказка: если грибной соус должен подаваться к рыбе или нежного мяса, добавьте пару капель свежего лимонного сока.

3-03-2017, 03:37 / Комментарии (0)

(1 гол.)