Вустерский соус

Вустерский соус или еще знаменит под названием Вустерширский соус. Соус кисло-сладкий, из английской кухни, приготовлен он из рыбы, сахара и на основе уксуса.

Соусы

Ингридиенты (На 1 чел.)

Вода 1/2 ст

Анчоус 1 шт

Карри 1/2 ч л

Соль 3 ст л

Тамаринд 1/4 ст мякоти

Соевый соус 1/2 ст темного или сладкого

Сахар 1/2 ст

Уксус 2 ст

Кардамон 1/2 ч л молотых зерен

Гвоздика 1 ч л бутонов

Корица 2,5 см палочки

Красный перец 1/2 ч л

Перец черный горошком 1 ч л

Горчица 3 ст л семян

Имбирь 1 1/4 корневища

Чеснок 2 зубчика

Репчатый лук 1 шт

Как приготовить Вустерский соус рецепт пошаговый

Репчатый лук нарезаем, измельчаем чеснок, имбирь нарезаем тонкими кусочками, режем анчоус на куски, семена горчицы, чеснок, лук, имбирь, корицу, красный черный перец, гвоздику, кардамон заворачиваем в марлю и завязываем в мешочек. Кладем в кастрюлю, заливаем уксусом, кладем соевый соус, мякоть тамаринда и сахар.

Ставим на огонь, доводим до кипения, потом снижаем огонь и даем постоять еще минут 40-50. Анчоусы, воду, соль, кари смешиваем вместе, выливаем в кастрюльку с нашим соусом и снимаем.

Переливаем наш соус с мешком специй в емкость, закрываем ее и ставим в холодильник или погреб на пол месяца, периодически перемешивая его и выжимая наш мешок.

Когда пройдет пол месяца, выбрасываем мешок, а соус разливаем по емкостям. Храним его в холодильнике, но помните, что перед тем как употреблять соус, его нужно хорошенько взболтать.

18-02-2017, 22:08 / Комментарии (0)

(2 гол.)