Итальянский лимонный кекс
Ингридиенты (На 5 чел.)
яйца 4
сахарной пудры + пудра для посыпки 200 г
цедра лимона 1
15% сливок 200 г
муки 270 г
разрыхлителя 2 ч.л.
растопленного сливочного масла 100 г
экстракта ванили 1 ч.л.
соли щепотка
Помойте лимон и натрите его цедру. Растопите масло и оставьте его остыть на несколько минут. Взбейте яйца с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавьте сливки, а затем масло.
Смешайте сухие ингрдиенты: муку, разрыхлитель, соль. Добавьте их к яичной смеси и аккуратно перемешайте. После - взбейте до однородной массы (по консистенции она будет напоминать густую базарную сметану).
Добавьте в тесто ваниль и цедру, перемешайте и поместите в форму для выпечки. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Накройте кекс листком фольги (глянцевой стороной вверх).
Выпекайте кекс в течение 45-50 мин. За 10 мин. до окончания выпечки снимите фольгу и дайте кекса возможность хорошо подрумяниться. Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Лайфхак: в рецепте я добавляю цедру в конце, но недавно я услышала совет смешивать цедру с маслом и добавлять их вместе. Это позволит тесту больше поглотить лимонный аромат. Замечу, что кекс я готовила дважды. Первый раз поспешила вытащить из формы, когда он не успел нормально остыть. Результат - кекс развалился. Во второй раз я вежливо подождала с полчаса и кекс вышел ну просто идеальным.
24-02-2017, 20:13 / Комментарии (0)
4.2
(5 гол.)