Яблочный пирог с заварным кремом без яиц

Вкусный открытый пирог из песочного теста, пропитанного джемом и заварным кремом без яиц, украшенный розочками из свежих яблок - нежный рецепт для вегетарианцев, который порадует всех на праздничном столе или в воскресное утро.

Соусы Десерты Торты Пироги Видео рецепты тортов

Ингридиенты (На 6 чел.)

Тесто::

Мука пшеничная 250 г

Масло сливочное, охлажденное 125 г

Сахарная пудра 100 г

Измельченные грецкие орехи 60 г или 0,5 стакана

Сметана 2- 2,5 ст.л.

Заварной крем без яиц::

Молоко 200 мл (1 стакан)

Сахар В зависимости от вашего вкуса, если вы сделали крем и он оказался недостаточно сладким добавьте в него лучше сахарной пудры чем сахарного песка. 100 -145 г (0,75 стакана)

Масло сливочное 150 г

Ванильный сахар 1 ст.л.

Мука 1,5 ст.л.

Крахмал картофельный 1,5 ст.л.

Сироп для пропитки::

Варенье или джем 2 ст.л.

Вода 1 - 2 ст.л.

Сладкие яблоки 12 - 15 шт.

Апельсиновый сок 300 мл

Сахар 150 г

Растопленное масло сливочное 50 г

Яблочный пирог с заварным кремом без яиц видео рецепт

Как приготовить Яблочный пирог с заварным кремом без яиц рецепт пошаговый

В глубокую емкость просеять муку, добавить кубики охлажденного сливочного масла, или натереть его на крупную терку, перемешиваем хорошо, до крошки, вводим молотые орешки, сахарную пудру или сахар, сметану и щепотку соли. Хорошенько все перемешиваем, формируем шар из теста и заворачиваем в пищевую пленку. Оставляем в холодильнике на 20-30 минут, чтобы его было легче раскатывать. Или сразу же раскатываем его с расчетом не боковые стенки. Тут используется форма 23 см диаметром по дну + еще стеночки. Выкладываем основу пирога на форму для выпечки. Срезаем лишнее тесто с краев формы и используем его в других рецептах, или берем как основу для пирожных-корзиночек. Прокалываем основу для пирога вилкой и отправляем в разогретую духовку на 20 минут при 180 градусах.

Смешиваем муку с картофельным крахмалом, оставляем сливочное масло при комнатной температуре. В кастрюльку вливаем 0,5 стакана молока, остальную часть молока смешиваем с мукой и крахмалом, чтобы не было комочков. Нагреваем молоко, добавляем сахар, пока не рассворится, не даем молоку закипеть, затем, тонкой струйкой вливаем смесь молока с мукой, постоянно помешивая венчиком, при среднем огне, пока масса не начнет загустевать. Убираем с огня. Масло взбиваем с сахаром и ванилью до пышной однородности. Затем, добавляем к сладкому маслу заварную смесь с молоком, по столовой ложке за раз, перемешивая каждый раз.

Для пропитки, в небольшом сотейнике доводим до кипения воду, смешанную с джемом, снимаем с огня и смазываем получившимся сиропом основу из песочного теста с помощью кондитерской кисточки. В глубокой емкости смешиваем апельсиновый сок комнатной температуры, 150 г сахара и растопленное сливочное масло. С помощью специальной терки, или собственного мастерства, нарезаем красные сладкие яблоки очень тонкими кружочками, отправляя их сразу в мисочку со сладким апельсиновым соком и маслом, обмакиваем со всех сторон пару минут. Теперь яблоки станут мягкими и не потемнеют - собираем из них розочки.

Выкладываем на пропитанную основу из песочного теста заварной крем, выравниваем его равномерно. Втыкиваем розочки из яблок в крем, пока все пространство в нем не заполнится бутонами.

23-03-2017, 19:01 / Комментарии (0)

(3 гол.)