Лимонная меренга от Гордона Рамзи

Лимонный пирог с меренгой от Гордона Рамзи - это хрустящий тонкий корж, с заварным лимонным кремом, покрытый воздушной лимонной меренгой с румяной корочкой - очень красивый и превосходный микс текстур, сладости и кислинки со свежим лимонным ароматом.

Десерты Гордон Рамзи Фрукты Безе Пироги

Ингридиенты (На 6 чел.)

Мука 1 стакан (160 грамм)

Соль щепотка

Сахарная пудра 2 ст.л.

Сливочное масло (мягкое) 100 грамм

Яичный желток 1 шт.

Вода 1 ст.л.

Лимонный крем::

Лимонная цедра 0,25 ч.л.

Лимоны 3 шт.

Кукурузный крахмал 5 ст.л.

Вода 250 мл

Яичные желтки 3 шт.

Ванилин по вкусу

Сахар 1 стакан (200 гр)

Сливочное масло 100 г

Меренга::

Яичные белки 4 шт.

Соль щепотка

Сахарная пудра 3 ст.л.

Как приготовить Лимонная меренга от Гордона Рамзи рецепт пошаговый

В глубокой емкости смешиваем просеянную муку с щепоткой соли (желательно всегда добавлять соль к муке в выпечку), добавляем сахарную пудру (2 ст.л.) и перемешиваем венчиком. Замешиваем тесто с мягким маслом комнатной температуры (100 гр) , яичным желтком (1 шт.) и водой (1 ст.л.), до однородности, чтобы легко сформировать его в шар. Заворачиваем тесто в пленку или пакет и отправляем в холодное место на 30 минут.

С вымытых лимонов натираем цедру (0,25 ч. л.), выжимаем из них сок, процеживаем сквозь сито. Свежевыжатый сок хорошенько смешиваем с кукурузным крахмалом, добавляем нужное количество воды. Оправляем смесь в сотейнике на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения, уменьшаем огонь до медленного, вводим желтки из яиц, ванилин, цедру, сахар, масло (100 гр). Все это время хорошенько размешиваем с помощью венчика. Ждем пока крем начнет кипеть и убираем с огня. Оставляем остыть.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Раскатываем шар из теста по размеру формы для выпечки с бортиками (26-28 см.). Аккуратно выкладываем его в смазанную маслом форму для выпечки, не забывая формировать бортики, накаливаем все вилкой. Запекаем 20-25 минут.

Когда корж-основа будет готов, вытаскиваем из духовки, но не из формы для выпечки, даем остыть. Затем, сверху равномерно покрываем тесто остывшим кремом.

Взбиваем с помощью миксера яичные белки ( 4 шт.) с щепоткой соли, добавляем сахарную пудру (3 ст.л.), смешиваем до стойких пенных пиков. Аккуратно выкладываем меренгу на лимонный крем.

Включаем духовку на 180 градусов, отправляем ароматный корж с лимонным кремом и с меренгой на 15 минут. Потом повышаем температуру выпечки до 200 С и запекаем еще 10 минут, до хрустящей корочки безе. Подаем торт остывшим.

Гордон Рамзи Один из самых известных шеф-поваров на планете. В общей сложности его рестораны имеют 16 звезд Мишлен. Каждый рецепт – своего рода шедевр. Желаете поразить гостей утонченным вкусом блюд, ресторанного уровня?

Все рецепты Гордона Рамзи

18-03-2017, 10:48 / Комментарии (9)

4.1

(13 гол.)

22 февраля 2018 13:33 Мария Иванова

Потрясающе вкусно

17 апреля 2018 09:17 Эльвира

Необычный пирог, кисло-сладкий. Никого не оставит равнодушным.

8 марта 2019 17:07 Наталья

Тесто не раскатывается- крошится, приминала вручную уже в форме, посмотрим что получится.

8 марта 2019 18:22 Наталья

Не пеките по этому рецепту, ваш сайт испортил мне настроение и праздник.

24 марта 2019 20:41 Киса

Офигенный пирог! Рецепт отличный) Не знаю как нужно готовить, чтобы что-то не получилось)

8 апреля 2020 17:18 Sofia

фигня
рецептура ошибочная
температура указана неправильно

12 июля 2020 16:34 Семен

Хм, прошу критиканов идти..по конкретике)) сделал все согласно рецепту, все вышло великолепно. Каких-то грубых ошибок в технике и рецептуре не вижу.

6 февраля 2021 19:05 Юля

Пирог получился отличный, не ожидала даже что такой вкусный будет! Съели моментально) Спасибо!

12 июня 2021 13:31 Анна

Добрый день, спасибо за рецепт! Пирог получился очень красивый, не знаю как можно готовить чтобы не получилось. Пока не пробывали, но аромат и вид великолепный)))) ждем пока остынет))))