Жюльен

Жюльен рецепт с фото
Жюльен — изысканное блюдо, которое испокон веков готовили в городах и деревних в разных регионах Франции. Например, на востоке страны в эту "запеканку в миниатюре" добавляют все, что сеть в холодильнике: баклажаны, ветчину, печенку, отварные макароны. Хочу предложить рецепт блюда, которое очень любят в моей семье. Попробуйте в жюльене курицу заменить филе красной или белой рыбы — новая закуска гарантированно понравится всем. А можно и вовсе приготовить жюльен лишь с грибами, значительно удешевив блюдо, но никак не проиграв во вкусе.
Ингридиенты (На 6 чел.)

курицы (окорочка) 550 г

лука 300 г + 1 луковица для бульона

сметаны 300 г

отварных лесных грибов 200 г

сыра 150 г

сливочного масла 50 г

растительное масло по вкусу

муки 1 ст.л.

перец по вкусу

соль по вкусу

душистого перца 3 горошины

лавровый лист 1 шт.

Как приготовить Жюльен рецепт пошаговый
Курицу залить холодной водой, добавить очищенную луковицу, лавровый лист, горошины перца и 1 ч.л. соли. Варить, снимая пену, до готовности мяса. Грибы отжать от лишней влаги (иначе она долго будет выпариваться), обжарить на растительном масле, посолить, добавить 20 г сливочного масла. Потомить еще минуту, снять с огня. На растительном масле на среднем огне обжарить до прозрачности лук, нарезанный четвертинками колец (важно не жарить лук, а тушить). Затем добавить грибы, перемешать.
Мясо разобрать от костей и кожи, нарезать мелкими кусочками, добавить к луково-грибной смеси, немного прогреть на малом огне. Всыпать муку, перемешать, томить 2 мин. на малом огне, положить сметану, посолить, поперчить (по желанию), еще раз перемешать. Если соус получился густым, можно влить немного куриного бульона.
В порционные кокотницы (можно в одну большую форму, если нет формочек) плотно разложить мясо с грибами (с горкой), сверху — натертый сыр. Поставить все формочки на противень, запекать в разогретой до 200 град, духовке 10 мин. Жюльен с курицей и грибами готов — можно подавать. Ручки кокотниц обязательно обернуть салфеткой, чтобы не обжечься.
Комментарии (0)
55
(1 гол.)
21+5=
Навигация
По продуктам


© 2016 Контакты Дизайн «Шаманим» 2017 © Bufet.net
Лого