Голландский соус к мясу и рыбе

Голландский соус к мясу и рыбе рецепт с фото
Голландский соус на апельсиновом соке к мягкому мясу и рыбе. В оригинальном рецепте используют сок лимона. С соком лимона это будет настоящий "Голландский" (Голландез) соус. Заменив сок лимона на апельсиновый имеем соус более нежный. Также можно использовать вместо майонеза. Желтки в этом рецепте использованы - пастеризованный. Начинаем готовить!
Ингридиенты (На 6 чел.)

желтки яичные 3 шт.

сок апельсина 1 шт.

масло сливочное 100 г.

соль, перец

Как приготовить Голландский соус к мясу и рыбе рецепт пошаговый
Сливочное масло разогреть и снять белую пенку. Эта процедура называется "отбеливания сливочного масла". Желтки слегка смешать, подогревать на водяной бане, не доводя до кипения.
Выжать сок из апельсина, процедить. Влить сок в желтки, смешать. Вернуть желтки на водяную баню, влить сливочное масло. Мешать до загустения.
Добавить соль, перец. Накрыть пленкой, оставить остывать. Далее хранить в холодильнике. Подавать к мясу, рыбе.
Комментарии (0)
45
(1 гол.)
13+3=
» » Голландский соус к мясу и рыбе
Навигация
По продуктам


© 2016 Контакты Дизайн «Шаманим» 2017 © Bufet.net
Лого