Как вырастить проростки микрогрин своими руками дома

Недавно Streetfood начал свой кейтеринг, объединив различных малых предпринимателей во Львове. После заказа маленького угощения канапе, люди начали активно интересоваться одним из ингредиентов - ростками или Микрогрин (microgreen), как стало модно называть.

Мы их использовали в качестве декора и «изюминку» одних из канапе, но я их вообще очень люблю использовать в кухне. Особенно в холодное время, где в наших краях выбор очень ограничен, а все не картошка, свекла или морковь - стоит 5ти кратную цену и привезенное Бог знает откуда. Ростки найти наверное еще сложнее, но это и не нужно, потому что их очень просто вырастить самостоятельно. Также они будут гораздо более свежие чем упакованный товар которого Вам контрабандисты «по блату» привезут с Поляндии...

Итак, выращивать можно в специальных емкостях продающих частности в интернете и строймаркетах (отдел садоводства). Для начала, я бы советовал попробовать себя на кресс-салате . Его семена достаточно рассыпать на плоской поверхности, на которой расстелена увлажненная вата. Периодически брызжет на нее водой и поместите на подоконнике. За несколько дней вырастет густой мини-куст вкусной и полезной зелени, которая шикарно дополнит любой зеленый салат или бутерброды, а также подходит для соусов, картофеля и многого другого. Просто ножницами отрежьте сколько надо.

Готовые этажерки для выращивания ростков Пройдя через этот (первый) этап, можно взяться за немного более сложную, но все равно элементарную процедуру выращивания ростков (привлеките детей, которым будет весело и интересно потом попробовать). Готовые к продаже емкости для выращивания ростков не дешевые и ничем не лучше, тех которые можно сделать самостоятельно за считанные минуты. Для этого берем банку (банку) 0,5-1 л и натягиваем на него тоненькую сетку которую фиксируем проволокой или шнурочком. Эта сетка должна быть не из гниющей ткани (хлопок и т.д.), поскольку плесень может перейти на ростки и Вы можете отравиться! Я беру металлическую или пластиковую которую можно найти в любом Строймаркет.

Это не только дешевле, а на мой взгляд и лучше. Популярные готовые варианты мисочка или этажерка мне не нравится. Особенно регулярное полоскание и смена воды в банку мне кажется удобной и количество именно та, что мне нужна.




Далее выбираем семена (интернет, Строймаркет или специализированный магазин семян). Их есть сотни и и отличаются вкусом, цветом, размером и т.д.

Для салатов хорошо брать Альфальфа, сою, пшеницу или даже готовую мешанину разных. Также годятся обычные семена салатов или яровых, например редька красная и пикантная же как и которую мы знаем, однако содержит значительно больше витаминов. Ростки семян рукколы также имеют привкус ореха как и сам салат. Вариантов множество, но здесь сразу нюанс: все эти семена разные, поэтому к сожалению не могу здесь подать универсальный метод выращивания для всех. Придется прочитать на этикетке;) Однако принцип тот же: семена высыпаем в емкость, заливаем свежей водой, ставим на подоконник и регулярно меняем воду. Как часто менять воду указанную на упаковке. Обычно 1-3 раза в сутки.

Если менять слишком часто, они могут начать гнить. Слишком редко - засохнут. В обоих случаях их придется отпеть и начать заново. Идеальная температура комнаты для выращивания ростков 18 C -21 C. Вся процедура занимает 3-7 дней (в зависимости от вида). Если работаем с банок, их стоит разместить под наклоном. Так вода лучше стекает. Звучит сложно? Поверьте, это не так! А результат не только вкусный, но и пойдет всем на пользу (включая Вашему имиджу крутого кулинара;))!



Также советую по возможности на балконе посадить себе Капуцинов (настурция). Цвет съедобный и вызовет много эмоций на тарелках у гостей. На вкус, очень похожи на вышеупомянутого кресс-салата.