Ананасовые пирожные от Эктора

Ананасовые пирожные с кокосовым кремом англез и миндалем от Эктора Хименеса Браво - замечательная награда-десерт для себя или близких людей. Не менее подходящим подарком, может стать гарнитур, или набор украшений из ювелирного интернет-салона «Юрьев» на https://yuriv.ua/garnityri/ - именно здесь вы найдете уникальные украшения из драгоценных металлов, созданные по эксклюзивным эскизам дизайнеров, произведенные на собственном оборудовании предприятия, по индивидуальным заказам. Проконсультируйтесь у специалистов Yuriv и подберите себе комплект из обширного ассортимента ювелирных украшений на сайте.

Выпечка Эктор Хименес Браво Пирожные

Ингридиенты (На 6 чел.)

Тесто:

Пшеничная мука 175 г

Миндальная мука 30 г

Сливочное масло 185 г

Яйцо 1 шт.

Сахарная пудра 60 г

Начинка:

Консервированные ананасы 250 г

Апельсин 1 шт.

Кардамон 3 коробочки

Сливочное масло (72%) 30 г

Сахар 30 г

Жареный арахис 60 г

Съедобный мох 70 г

Крем:

Кокосовое молоко 200 мл

Сливки (33%) 200 мл

Сахарная пудра 40 г

Яичные желтки 5 шт.

Ваниль щепотка

Как приготовить Ананасовые пирожные от Эктора рецепт пошаговый

Готовим тесто: смешиваем пшенишчкую муку и миндальную муку, сахарноую пудру и просеиваем. Натираем замороженное сливочное масло на большую терку и быстро перемешиваем его с мукой, до состояния крошек. Холодное яйцо взбиваем вилкой и добавляем в тесто. Замешиваем и отправляем в холодильник на 1,5 часа. Формируем из текста шесть одинаковых корзинок. Выпекаем их 10 минут при температуре 190 С.

Ананасы нарезаем кубиками среднего размера и карамелизируем на сливочном масле с сахаром и кардамоном. Достаточно 3 минут. Добавляем апельсиновый сок и цедру и готовим еще 3 минуты. Убираем цедру и коробочки кардамона.

Смешиваем сливки, кокосовое молоко, ваниль и доводим до кипения. Желтки ростираем с сахарной пудрой. Кипящее молоко вливаем в крем небольшой струйкой тщательно перемешиваем. Возвращаем крем на огонь. Варим на маленьком огне до загустения (крем имеет плотно окутывать лопатку). Охлаждаем и перекладываем в кондитерский мешок.

В выпеченные корзинки выкладываем ананасы, затем жареный арахис и отсаживаем крем англез. Готовим или покупаем съедобный мох, украшаем им пирожные.

Эктор Хименес Браво Эктор родился в Колумбии, а там процесс приготовления пищи – целая культура. Шеф-повар считает, что в любое блюдо, при его приготовлении, нужно вложить частичку своей души.

Все рецепты Эктора Хименеса Браво

17-08-2019, 23:32 / Комментарии (0)

(1 гол.)