Шоколадный мусс

Шоколадный мусс готовлю на индукционной варочной поверхности Pyramida IH 6410 U. А я продолжаю свое сотрудничество с Pyramida и мне изрядно приятно, что компания поддерживает меня практически за время существования этого блога. Это был очень сильный толчок для меня, ведь когда я только делала свои первые шаги в кулинарии и моя аудитория составляла до 30 человек в день, эта компания поверила в мое дело и поддержала ее своей продукцией (а именно тогда она мне была действительно очень нужна).

Постепенно изменились рецепты, фотографии, видение, а Pyramida осталась проверенной и надежной техникой, которой я доверяю. Теперь я перешла на индукцию IH 6410 U и активно ее тестирую, поэтому понемногу рассказывать Вам о своих впечатлениях. Сегодня предлагаю приготовить простой и очень насыщенный шоколадный мусс, рецепт которого мне подарил на день рождения итальянский шеф Андреа Фийола (и рецепты которого Вы уже могли видеть в этом блоге).

Десерты

Ингридиенты (На 4 чел.)

черного шоколада 130 г

сливочного масла 15 г

кофе 2 ст.л.

желток 1

белка 2

шоколадная стружка и сахарная пудра для декорирования

Как приготовить Шоколадный мусс рецепт пошаговый

Заварите кофе, поломайте на кусочки шоколад. Растопите шоколад на водяной бане. Последнюю я сделала с помощью мисочки и кастрюли - набрала в кастрюлю воду, поставила ее на меньшую конфорку и включила 9 степень нагрева.

Далее я положила шоколад в миску и поставила ее на кастрюлю. Если у Вас стеклянная мисочка, тогда важно ее поставить еще на ненагретого кастрюлю, чтобы она не треснула. Когда вода в кастрюльке начала закипать - я уменьшила нагрев до 7.

Добавьте к шоколаду масло, порезанное на кубики. Подождите, пока оно растает, перемешайте и снимите миску с бани. Добавьте к шоколадной массы 2 ст.л. кофе, перемешайте. Подождите с 2 мин, после чего добавьте к смеси 1 желток и также тщательно все перемешайте.

Отделите желтки и белки. Белки взбейте до густых пиков. Чтобы белки сбились безупречно - миска, в которой Вы это делаете должна быть сухой, а в белки не должен попасть ни капли желтков.

Аккуратно и постепенно выкладывайте белки к основной шоколадной массы и осторожно перемешивайте лопаткой, как заворачивая смесь снизу вверх.

Выложите мусс в формочки, прикройте фольгой и поместите в холодильник на 3:00. Я использовала 2 большие силиконовые формы, но в конечном итоге десерт получается очень сытным, поэтому рассчитывайте меньшие порции.

Готовый мусс выложите на тарелку, присыпьте сахарной пудрой и шоколадной крошкой (последние я сделала с помощью ножа для чистки моркови).