Гордон Рамзи. Видео эпизод 4: Пряные секреты

Курс элементарной кулинарии - Гордон Рамзи открывает пряные секреты. эпизод 4. Пряности - отличный способ заставить классические блюда зазвучать по-новому, - утверждает неповторимый шеф-повар, который заработал свое звездное имя на самых известных и самых требовательных кухнях мира. Четвертый видеовипуск "Курса элементарной кулинарии" посвящен приготовлению блюд с пряностями.


Перед тем как измельчать специи, звездный повар рекомендует прогреть их на сухой сковороде, чтобы они полностью отдали свой аромат. Потом растереть их пестиком в обычной ступке. Именно вручную, а не в блендере, не у мельнице или кофемолке.

В новой программе шеф Рамзи назовет семь обязательных пряностей, без которых невозможно представить ни одной кухни, на которой готовится вкусная еда.

Меню видеоурок составляет томленная ягнятина, которая тушится очень медленно и долго, чтобы достичь чрезвычайной нежности мяса, а пряности, используемые Рамзи, за это время полностью раскрывают свой аромат. Также известный повар научит жарить пряную мелкую рыбку корюшку в острой панировке менее чем за 10 минут, сделает хумус с печеной тыквы с пряностями, чесноком и имбирем, сварит суп карри с сладкой кукурузой и приготовит невероятно ароматный рисовый пудинг.

Хозяйка магазина специй, к которой пришел Гордон Рамзи, даст бесценные советы, как выбирать пряности, как их хранить, расскажет о четырех основных группы специй и поделится многолетним опытом как пряности меняют вкус блюд.

А также маэстро безупречной кухни раскроет секреты мастерства и кухонные хитрости - как правильно снять цедру с лимона, как быстро и эффективно очистить от кожуры корень имбиря и как измельчить чеснок.